Žele od džema: jednostavni recepti - kako napraviti žele od džema u kalupima i pripremiti ga za zimu

Koji džem odabrati

Za izradu želea prikladan je pripravak od apsolutno bilo kojeg voća. Glavno je da sadržaj staklenki nije kandiran, fermentiran ili da ima plijesni na površini.

Ako je pekmez samljeven, odnosno plodovi u njemu zdrobljeni, tada će vam za pripremu želea trebati dodatno sitno sito ili komad gaze.

Najpopularniji pripravci za izradu želea su oni od višanja, ribiza, ogrozda i malina. Imaju svijetli bogati okus.

Tehnologija pripreme za sve slastice od džema je približno ista: džem se razrijedi vodom, voćni napitak kuha 5-10 minuta, a zatim se doda sredstvo za želiranje. Vruća slatka masa se sipa u male plastične čašice, silikonske kalupe ili zdjelice. Ovisno o tome čime je žele zgusnut, ovisit će i mjesto gdje se slastica čuva prije posluživanja. Na primjer, žele na bazi želatine morate čuvati u hladnjaku jer na sobnoj temperaturi postaje tekući. Ali pektin i agar-agar mogu savršeno zadržati svoj žele oblik čak i bez hladnoće.

Recepti za žele u oblicima

Od ribiza pekmez sa želatinom

Čaša džema od crnog ribiza (možete koristiti i džem od crvenih bobica) razrijedi se u 3 čaše vode. Ako sam džem nije bio jako sladak, tada se njegova količina može povećati. S obzirom na to da će se voćnom napitku dodati želatina, baza od želea trebala bi ispasti prilično slatka.

Želatina se razrijedi u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, prah (5 velikih žlica) prelijete čašom prokuhane i uvijek prethodno ohlađene vode. Sastojci se pomiješaju i ostave da nabubre 15-20 minuta.

U to vrijeme džem se već potpuno otopio u vodi. Voćni napitak se stavlja na vatru i kuha 5 minuta. Zatim se vatra smanjuje, a nabubrela želirna komponenta se unosi u vruću tekućinu. Snažno miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. No, najvažnije je spriječiti da tekućina ponovno prokuha, inače se žele neće moći “smrznuti”.

U završnoj fazi, masa se filtrira. Najbolje je smjesu za žele provući kroz gazu. Pomoći će vam da se riješite malih dijelova bobica i zrnaca želatine koji se nisu imali vremena raspršiti.

Pročišćeni sirup se ulije u kalupe i stavi u hladnjak prije posluživanja. Nakon 5-6 sati ukusni desert od ribiza je spreman!

Primjer pripreme svježeg želea od crvenog ribiza Ovdje.

Kanal "Yummy" predlaže pripremu želea od želatine od džema s crnim vinom

Žele od višanja na agar-agaru

Temeljac od džema i vode priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, u omjeru 1:3.

Voćni napitak odmah se filtrira kroz sito. Budući da su trešnje prilično velike bobice, upotreba gaze nije potrebna.

Sirup bez bobičastog voća kuha se 5 minuta na srednjoj vatri, a zatim se doda agar-agar prah. Za određeni volumen tekućine potrebna vam je 1,5 žlica. Prašak sipati postupno, u tankom "mlazu", pazeći da se ne zgruda u slatkoj podlozi.

Nakon što je sva količina želirajuće komponente u posudi, počinje odbrojavanje. Ne možete kuhati žele s agar-agarom duže od 5 minuta!

Nakon isključivanja vatre, vrući žele izlijemo u kalupe i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ukusan svježi žele od višanja nudi za pripremu kanal “Recepti bake Eme”

Žele od malina s pektinom

Za ovaj recept trebate koristiti čisti pektin u prahu. Sastavi za žele kao što su "Zhelfix" ili "Quittin" sadrže prilično veliku količinu limunske kiseline. Desert može na kraju ispasti previše kiseo.

Dakle, za pripremu želea uzmite džem od malina (1/2 šalice) i vodu (1,5 šalice). Proizvodi se miješaju, a dobiveni voćni napitak se filtrira. Aromatičnu tekućinu kuhajte 5 minuta, dodajte prstohvat limunske kiseline i prokuhajte još minutu. Ugasite vatru 20 minuta da se masa malo ohladi.

Pektin (1 žličica) pomiješa se s 2 male žlice šećera.To je neophodno kako se prah ne bi zgrudao kada se dodaje u vruće voćne napitke.

Nakon dodavanja pektinskog gustina, posuda se vraća na štednjak i lagano zagrijava. Ovdje je glavna stvar dovesti smjesu do vrenja. Kuhanje duže od 2 minute je neprihvatljivo. Najbolje je nakon vrenja slasticu držati na štednjaku 30 sekundi.

Pektinski žele može se “stvrdnuti” i na sobnoj temperaturi, no ipak ga je poželjno staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi se ubrzao proces stvrdnjavanja.

Pekmez od pekmeza u staklenkama za zimu

Žele za zimu obično se rade od svježeg voća i soka, ali prikladna je i mogućnost upotrebe džema. Tehnologija pripreme, u načelu, ne razlikuje se od pripreme želea u kalupima, ali postoje neke nijanse:

• Bolje je ne koristiti želatinu za pripremu, jer kada se proizvod zagrije iznad 100 ºS, želatina gubi svoja svojstva, a priprema za zimu uključuje korištenje visokih temperatura za duže očuvanje.
• Prilikom odabira spremnika za pripremu, trebali biste razmotriti mogućnost posluživanja gotovog jela na stolu. Ako se žele vadi iz staklenke žlicom, a njegov lijepi oblik nije bitan, tada možete koristiti bilo koju staklenu posudu. Ako planirate zadržati oblik želea, staklenke trebaju biti široke i niske. Također je poželjno da nema suženja na vrhu. Idealna opcija su staklene čaše od dvjesto grama s čepom na navoj!

Žele od ogrozda s pektinom

Teglu džema od pola litre razrijedite u dvije litre vode, po potrebi dodajte šećer. Voćni napitak trebao bi biti vrlo sladak, ali ne cloying. Tekućina se odmah filtrira, uklanjajući cijelo voće i kožice bobica.

Slatka masa se kuha četvrt sata, a zatim joj se doda prah limunske kiseline (0,5 žličice) razrijeđen u vodi. Voćni napitak ponovno zakuhajte i ugasite vatru.

Pektin, 2 žlice, pomiješan sa 4 žlice granuliranog šećera. Dobivenu smjesu dodajte u malo ohlađen voćni napitak. Temeljito miješajući pripravak želea, posuda s proizvodima se vraća na štednjak. Čim smjesa prokuha, počinje odbrojavanje. 1-2 minute i žele je kuhan!

Odmah se ulijeva u pripremljenu sterilne staklenke. Preporučljivo je da posuda bude vruća - to smanjuje ulazak klica. Gornji dio izratka je pričvršćen s opečenim poklopcima. Nakon jednog dana pod toplim pokrivačem, staklenke se šalju na mjesto trajnog skladištenja.

Svježi žele od ogrozda nije ništa manje popularan. upute ovdje.

Od pekmeza od jabuka na agar-agaru

Džem od jabuka se razrijedi u vodi prema uputama prethodnog recepta. Voćni sok procijedite kroz cjedilo s gazom jer jabučni sok ima dosta taloga. Pročišćeni slatki temeljac kuhajte 25 minuta.

Jedna i pol žlica agar-agara postupno se unosi u voćni napitak, ne zaboravljajući stalno miješati sadržaj tave. Kuhanje nakon vrenja nastavlja se ne više od 3 minute. Gotov žele od pekmeza pakiramo u staklenke. Izradak je prekriven toplim ručnikom i ostavljen jedan dan.

Malina-jabuka desert od svježeg voća može se pripremiti od recept naše stranice.

Kako čuvati desert od pekmeza

Žele u kalupima čuva se u hladnjaku najviše 3 dana, a zimski pripravci, pod uvjetom da su staklenke i poklopci sterilni, ne više od godinu dana. Držite staklenke s prazninama u podrumu ili ispod zemlje, gdje je hladno i tamno.