Žele od mente - desert za gurmane

Vrijedno je spomenuti da žele od mente u svom prirodnom obliku uopće nije zelen, već žućkasto-smeđi, ovisno o koncentraciji mente i limuna. Ali to se lako može popraviti tamnozelenom prehrambenom bojom.

Bilo kako bilo, žele od mente će, usprkos svom izgledu, ispasti odličan ako se pridržavate sljedećeg recepta:

• 300 grama svježe metvice;
• 0,7 litara vode;
• 0,5 kg šećera;
• 2 limuna;
• 25 g želatine.

Stavite metvicu u posudu s vodom i temeljito je isperite. Ako na stabljikama ima pijeska i prašine, taložit će se na dno.

Protresite metvicu i rukama je rastrgajte.

Limun, zajedno s korom, narežite na ploške.

Zakuhajte vodu u loncu i dodajte mentu i limun u kipuću vodu. Malo smanjite vatru i kuhajte metvicu 7-10 minuta, zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se kuha 6-8 sati.

Ocijedite infuziju metvice i dobro je procijedite. Metvicu i limun iscijedite na kap.

Zasebno ulijte 200 grama juhe i u njoj razrijedite želatinu, kako je navedeno u uputama na pakiranju. Ostatak juhe stavite na štednjak, dodajte šećer i počnite kuhati na vrlo laganoj vatri.

Skinite pjenu i promiješajte. U početku će pjena biti prljavo siva i treba je baciti.Ali kada dobije ružičasto-žutu boju, možete maknuti posudu sa štednjaka i umiješati u razrijeđenu želatinu.

Vrući žele od mente ulijte u male staklenke i zarolajte.

Žele nije potrebno pasterizirati, već dovoljno dobro stoji. Čuvajte ga u hladnjaku, zajedno sa sirup od mente, a do sljedeće sezone mente, možete biti mirni.

Pogledajte video kako napraviti džem od mente za zimu: