Žele od brusnica: nevjerojatan i jednostavan desert za zimu

Kategorije: Žele

Svježe brusnice praktički su nejestive. Ne, možete ih jesti, ali su toliko kiseli da to neće donijeti puno radosti. A ako imate čir ili gastritis, onda takva degustacija može loše završiti. Ali kada se obrađuju, brusnice gube višak kiselosti, ostavljajući ugodnu kiselost i šumsku aromu svježih bobica. Ono što je posebno dobro je to što se brusnice ne boje toplinske obrade. Od njega možete napraviti prekrasne pripravke, a zimi se razveseliti raznim slasticama.

Sastojci: brusnica, šećer
Vrijeme za označavanje: Jesen

Najlakši način da napravite žele od brusnica za zimu. Nježan je, aromatičan, lijep, a zbog visokog udjela pektina u bobicama može se izostaviti želatina i žele se stvrdne sam od sebe.

Omjer bobičastog voća i šećera za pripremu želea od brusnica isti je kao i za pripremu džema 1:1. Odnosno, za 1 kg bobičastog voća trebate 1 kg šećera.

Operite brusnice i stavite ih u lonac s debelim dnom. Malo ih pritisnite da bobice puste sok ili zalijte čašom vode.

Uključite vatru ispod posude i kuhajte bobice 7-10 minuta. Tijekom tog vremena većina bobica će se rasprsnuti i pojavit će se više soka koji se mora procijediti kroz sito i dobro iscijediti.

Dodajte šećer u sok od brusnica i stavite posudu natrag na štednjak na vrlo laganu vatru. Ne dopustite da sok od brusnica previše prokuha i povremeno skinite pjenu. Sok treba ukuhati do 2/3 prvobitnog volumena. Pazite da sok ne zagori, a posudu je bolje staviti na pregradu.

Provjerite spremnost želea.Na ohlađeni tanjur stavite kap soka od brusnice i nagnite ga. Ako kap ne teče, ali se odmah smrzne, tada je žele spreman. Ako se i pored toga što je sok prokuhao kapljica ne stvrdne dodajte malo želatine.

Za 1 litru soka dovoljno je 40 grama jestive, instant želatine. Otopite želatinu u posebnoj posudi sa sokom od brusnica dok se potpuno ne otopi i pomiješajte s ostatkom soka.

Posudu odmah maknite s vatre. Nikako se sok ne smije kuhati ako mu je već dodana želatina ili agar-agar. Da biste diverzificirali okus, možete dodati iste aditive želeu od brusnice kao u slučaju sirup od brusnice.

Još tekući sok od brusnica ulijte u čiste, suhe staklenke i zatvorite. Ne brinite o prevelikoj tečnosti; žele od brusnica će se stvrdnuti dok se hladi.