Prženi patlidžani konzervirani za zimu kod kuće ili kako konzervirati ukusnu salatu od patlidžana s povrćem.

Kako sačuvati pržene patlidžane za zimu.

Za pripremu uzmite oko kilogram mladih plodova koji nisu imali vremena akumulirati solanin ispod kože.

Narežite ih na polu kolutove, trakice ili kockice debljine do dva centimetra i stavite u rasol pripremljen od žlice soli i litre vode. Namočite budući ukusni zalogaj 10-20 minuta.

Izvadite komade iz tekućine i stavite ih između dvije kuhinjske drvene daske. Odozgo pritisnuti nečim teškim da se “mali plavi” u potpunosti oslobode tekućine.

Sada zažutite patlidžane na biljnom ulju.

Dok se prže, narežite par srednje velikih glavica luka na kolutiće, nasjeckajte jedan do dva korijena celera ili peršina, manju mrkvu, a po želji možete i pastrnjak. Važno ih je rezati posebno jer ih tada treba pržiti na vrućem suncokretovom ulju, bez međusobnog miješanja, kako bi svako povrće zadržalo svoj okus.

Nakon što su začinsko bilje i povrće poprženi, ocijedite ulje u posebnu zdjelu.

Odmah počnite slagati patlidžan i pečeno povrće u steriliziranu staklenku.

Svaki sloj treba posoliti i popapriti po ukusu.

Sve sastojke prelijte uljem preostalim od prženja i stavite posudu s grickalicom na sterilizaciju. Ako je staklenka od pola litre, onda treba stajati u kipućoj vodi najmanje 35 minuta. Za staklenku od litre trebat će više vremena - do 45 minuta. Zatim zatvorite staklenke poklopcima na odvrtanje ili poklopcima na rolo i okrenite ih naopako dok se ne ohlade.

Konzervirani prženi patlidžani za zimu su ukusna i zdrava grickalica napravljena od povrća koje potiče harmoniju i dugovječnost, a zimi će vas oduševiti svojim veličanstvenim mirisom i jednako divnim okusom.