Petominutni džem od jagoda s limunovim sokom

Predivan okus džema od jagoda doslovno “tjera” gradske stanovnike na livade u sezoni sazrijevanja bobica, ne samo da uživaju u jagodama, već i da rade aromatične slatke pripravke za zimnicu. Džem od jagoda izvrstan je dodatak ispijanju čaja zimi, kada je okolo mraz i snijeg, a kuća miriše na ljeto.

Za džem je ipak bolje brati šumsko voće, iako neki vrtlari kažu da vrtne jagode nisu puno inferiornije od šumskih ljepotica. Da biste u šumi sakupili kilogram jagoda, morat ćete dosta "prošetati" čistinama, "nahraniti" konjice i mušice, ali same jagode i pripravci od njih vrijede toga.

Za džem će mi trebati:

• 500 g jagoda;
• 350 g šećera;
• 1/3 čaše vode.

Kako napraviti džem od jagoda za zimu

Ja pripremam jagode kao petominutni džem, tako da bobice, nakon minimalne toplinske obrade, zadržavaju sva svoja korisna svojstva što je više moguće.

Pekmez od jagoda počinjemo pripremati šećerni sirup. Radimo to kao i obično: ulijemo vodu, pustimo da zavrije na jakoj vatri i dodamo šećer. Pustite da šećerni sirup kuha 3 minute.

Pažljivo sortiramo bobice, uklanjamo čašice, grančice i iglice koje mogu završiti u tuesu. Jagode operite pod tekućom hladnom vodom, ali mlaz mora biti tih da ne “slomite” crvene bobice.

Stavite bobice u gotov sirup, ponovno prokuhajte i smanjite vatru.

Tijekom kuhanja skidati pjenu. Džem se kuha 5 minuta, zatim se mora ukloniti s vatre i potpuno ohladiti.

Nakon hlađenja pekmez ponovo staviti na vatru i žlicom uzimati malo sirupa.

Dodajte ½ žličice svježe iscijeđenog soka od limuna. Pekmez od jagoda još jednom zakuhajte, kuhajte još 5 minuta i maknite s vatre.

Vrući džem od jagoda sipati u staklenke i zatvoriti običnim plastičnim poklopcima. Za pakiranje i čuvanje takvih pripravaka možete koristiti i staklenke s metalnim poklopcem na odvrtanje.