Soljenje mesa u salamuri ili mokro salamurenje mesa za skladištenje jednostavan je način pripreme usoljene govedine.

Soljenje mesa u salamuri ili mokro soljenje mesa za čuvanje

Oznake: Soljenje mesa, Usoljena govedina

Mokro soljenje mesa omogućuje vam da napravite usoljenu govedinu, da je dugo čuvate i da u svakom trenutku pripremite nova i ukusna jela od mesa.

Sastojci: lovorov list, meso, prehrambeni nitrat, šećer, sol, zrna crnog papra

Za soljenje mesa u salamuri najbolje je nabaviti drvenu posudu koja ne curi i dobro drži tekućinu. Ovo je posuda koja je najprikladnija za ovaj način soljenja. Ali ako nemate takav kapacitet, onda ni to nije važno. Možete koristiti staklene ili emajlirane posude.

Zatim skuhajte salamuru u koju dodajte sol (2 kg), salitru (30 g), šećer (100 g). Za ovu količinu suhih sastojaka potrebno je 10 litara vode. Prilikom kuhanja salamure dodajte i druge aromatične začine: papar i lovor.

Pripremljenim ohlađenim salamurom prelijte meso koje prethodno stavite u čistu posudu pripremljenu unaprijed.

Potrebni omjeri mesnog proizvoda i tekuće komponente: 2 kilograma na 1 litru.

Nakon toga se na pripremljeno meso stavi teret. Stavite zdjelu sa usoljenom govedinom na hladno mjesto tri tjedna. Za to vrijeme, dok se meso soli, nekoliko puta zamijenite komade.

Čuva obradak na niskim temperaturama.

Mokro sušenje mesa dobar je recept za usoljenu govedinu. Ovako pripremljena usolina može se koristiti nekoliko mjeseci ako se čuva na hladnom.