Postoje dva načina soljenja i sušenja štuke: štuku sušimo na ovnu i u električnoj sušnici.

Sušenje štuke "nabijanje"

A počinje s čišćenjem i soljenjem. Neki ljudi odrežu glavu i očiste ljuske, ali to je apsolutno nepotrebno. Štuku samo očistite od utrobe, zarežite po hrptu, pospite unutra krupnom soli, stavite je u tepsiju i ponovno pospite solju.

Sada ribu treba dobro posoliti. Pokrijte posudu poklopcem, stavite u hladnjak i ostavite da odstoji 3-4 dana.

Prije sušenja potrebno je isprati sol. Štuku isperite u nekoliko voda i potopite pola sata u hladnu vodu u koju možete dodati par žlica octa. To nikako neće utjecati na okus, ali će otjerati dosadne muhe.

Da bi se štuka brže osušila potrebno je u trbuh staviti “odstojnik”. Možete ga napraviti od čačkalice ili šibice, bez glave sumpora.

Objesite štuku žičanom kukicom za gornju usnu i prekrijte je gazom presavijenom na pola tako da napravite neku vrstu vrećice. Pregledajte sa svih strana da nema rupa i da muhe ne dođu do vaše štuke.

Ribu treba noću donijeti kući kako ne bi dobila vlagu.Uz dobro sunce i vjetar velika će se štuka sušiti najmanje tjedan dana.

Sušena štuka u električnoj sušilici

Veliki primjerci su vrlo masni i vrlo ih je teško potpuno osušiti, a nema ni potrebe ako možete pripremiti ukusan zalogaj za pivo.

Štuku očistite od ljuski, odrežite joj glavu i izvadite utrobu. Rastavite ga na filete, a filete narežite na tanke trakice.

Pripremite marinadu:

• 1,5 litara vode;
• 5 žlica. l. sol;

Zagrijte dok se sol ne otopi. U toplu marinadu dodajte začine po ukusu i tako pripremljene trakice štuke namačite 5 sati.

Ocijedite marinadu, pleh od sušilice obložite papirom za pečenje i u njega stavite komade ribe.

Električna sušilica Ezidri postavlja temperaturu na 60 stupnjeva, a vrijeme sušenja štuke je oko 10 sati.

Kušajte, imajte na umu da nećete sve pojesti odjednom, a još više će se osušiti samo od sebe.

Za više informacija o sušenju štuke u električnoj sušilici pogledajte video:

Sušenje ribe: karas i štuka