Smrznuti ogrozd: načini zamrzavanja bobica za zimu u zamrzivaču

Priprema bobica za zamrzavanje

Sakupljeni ogrozd najprije treba sortirati i oguliti. Čašice i preostale peteljke možete odrezati nožem ili običnim kuhinjskim škarama. Druga opcija pomoći će vam da se brže nosite s ovim zadatkom.

Također, prije zamrzavanja potrebno je riješiti se pokvarenih bobica ili onih koje je zahvatila pepelnica.

Razvrstane ogrozde treba isprati u hladnoj vodi, ocijediti u cjedilu, a zatim raširiti na papirnate ručnike. Plodovi bi trebali biti potpuno suhi, tako da se oprani plodovi mogu obrisati papirnatim ručnikom i na vrhu.

Pogledajte video o blagodatima ogrozda sa kanala “DrZdorovie” - ogrozd “Ženska bobica”!

Metode zamrzavanja ogrozda

Kako zamrznuti ogrozd s cijelim bobicama

Oprane i temeljito osušene bobice poslažu se na pladnjeve ili u posebnu posudu za zamrzavanje namijenjenu zamrzavanju malih proizvoda i stave u zamrzivač na nekoliko sati. Tijekom tog vremena bobice će se stvrdnuti i mogu se sipati u vrećicu bez brige da će se kasnije zalijepiti.

Ako su se bobice dobro osušile, tada se postupak predzamrzavanja može izostaviti i bobice se mogu odmah staviti u porcionirane vrećice.

Zamrzavanje ogrozda posutog šećerom

I ovdje je sve jednostavno. Čiste bobice se posipaju šećerom, promiješaju i stave u posude ili vrećice. Količina šećera ovisi o vrsti ogrozda. Slatke varijante možete samo malo posuti šećerom, dok kiselkaste varijante morate izdašno začiniti kristalnim šećerom.

Kako zamrznuti ogrozd u šećernom sirupu

Ova metoda je prikladnija za sorte ogrozda s tankom kožicom ili blago prezrelim bobicama.

Prije svega potrebno je skuhati sirup od šećera i vode u omjeru 1:2. Vrući sirup ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Prije zamrzavanja mora biti hladno.

Bobice se stavljaju u male posude i pune sirupom. Preporučljivo je da ogrozd bude potpuno prekriven tekućinom.

Važno: Morate ostaviti oko 1-2 centimetra od vrha posude kako sirup, koji se širi prilikom smrzavanja, ne bi iscurio.

Zamrzavanje ogrozda kao pirea

Meke bobice bolje je zamrznuti tako da od njih napravite pire. Da biste to učinili, izbušeni su mješalicom ili usitnjeni u mlinu za meso. Šećer se dodaje po ukusu. Ako zamrzavate pire za malu djecu, onda je bolje ne stavljati šećer u pripremu.

Pire se stavlja u plastične čaše ili posudice za led i u takvom obliku zamrzava u zamrzivaču 24 sata. Zatim se kockice leda vade iz kalupa i stavljaju u vrećice, a čašice se čvrsto omotaju prozirnom folijom.

Pogledajte video sa kanala “Sve će biti dobro!” — Kako pravilno zamrznuti bobičasto voće?

Rok trajanja smrznutog ogrozda u zamrzivaču

Ogrozd smrznut na bilo koji način mora biti potpisan. Ako još uvijek možete razlikovati zelene sorte kada su smrznute od drugog bobičastog voća, onda se plave i crne lako mogu zamijeniti, na primjer, s crnim ribizom ili aronijom.

Rok trajanja pripravaka od ogrozda u zamrzivaču je 8-10 mjeseci na temperaturi od -18ºC.