Smrznuti grašak: 4 načina za zamrzavanje zelenog graška za zimu kod kuće

Koji je grašak najbolji za zamrzavanje?

Za zamrzavanje u obliku ljuske, bolje su sorte s mozgom i glatkim sjemenkama. Ovaj grašak je nježan i sladak, ali ljuske mahune imaju pergamentni sloj, koji ga sprječava da se koristi kao hrana.

Sorte graška šećerca i snježnog graška prikladne su za zamrzavanje u mahunama. Šećerni grašak ima debele mahune, dok snježni grašak ima plosnate mahune s nezrelim sjemenkama. Obje vrste ovog graška mogu se zamrznuti u mahunama.

Metode zamrzavanja zelenog graška

1. Kako zamrznuti zeleni grašak sirov

Najlakši način da zamrznete zeleni grašak je da ga zamrznete svježeg. Da biste to učinili, mahune graška se operu pod tekućom vodom i osuše na ručniku.Zatim se zrna vade iz mahuna, odabirući samo jarko zelene, neoštećene sjemenke. Preostaje samo grašak spakirati u vrećice ili posude i staviti u zamrzivač.

Treba imati na umu da ovom metodom zamrzavanja sjemenke mogu biti malo gorke. Da bi se to izbjeglo, grašak se podvrgava toplinskoj obradi.

Pogledajte video s kanala "Tasty Corner" - Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu

Pogledajte video s kanala "Cvijeće na Svetiku" - Zamrzavanje zelenog graška za zimu

2. Kako blanširati grašak prije zamrzavanja

U početku se grašak oljušti. Za zamrzavanje se bira samo gust, svijetao grašak bez znakova kvarenja. Zatim se sjemenke stave u sito i isperu pod mlazom vode. Bolje je to učiniti nekoliko puta, svaki put mijenjajući i ponovno ispirajući sito.

Zatim je potrebno sjemenke graška izravno umočiti u cjedilo ili posebnu vrećicu od tkanine u kipuću vodu ne duže od 3 minute.

Nakon toplinske obrade blanširani grašak treba odmah uroniti u ledenu vodu. Kako biste vodu održavali na minimalnoj temperaturi, prvo stavite nekoliko desetaka kockica leda u zdjelu s hladnom vodom. Brzo hlađenje zaustavlja proces kuhanja. Zrna graška se odbace u cjedilo i ostave da ocijede što više vode.

Grašak se zatim rasprši na ravnu površinu i zamrzne nekoliko sati. To će smrzavanje učiniti mrvičastim. Nakon što se zrna malo zamrznu, sipaju se u vrećicu za zamrzavanje i čuvaju u zamrzivaču.

Mogućnost zamrzavanja blanširanog graška čuva njegovu boju i okus.

Pogledajte video s kanala "Korisni savjeti o svemu" - Kako zamrznuti povrće bez gubitka okusa

3. Kako zamrznuti grašak u mahunama

Mahune graška za zamrzavanje prvo se operu i osuše na ručniku. Zatim se odrežu krajevi s obje strane mahune i uklone tvrda uzdužna vlakna.

Mahune zelenog graška blanširaju se na isti način kao i zrna. Jedino ako koristite snježni grašak, blanširajte ga ne tri minute, već jednu.

Mahune nakon postupka blanširanja i brzog hlađenja moraju se osušiti papirnatim ručnicima i staviti u vrećice ili posude za pakiranje.

4. Zamrzavanje zelenog graška u kalupima

Još jedan zanimljiv način zamrzavanja zelenog graška je zamrzavanje u posudama za led u vodi ili juhi.

Da biste to učinili, grašak se uklanja iz mahuna, pere i uklanja oštećene uzorke. Stavite u posude za zamrzavanje leda ili male silikonske kalupe za pečenje. Zatim se grašak prelije vodom ili juhom, bez dodavanja do samog ruba kalupa, jer tekućina, koja se širi prilikom smrzavanja, može iscuriti.

Ispunjeni obrasci se šalju u zamrzivač na jedan dan. Smrznuti led sa zelenim graškom uklanja se iz kalupa i stavlja u vrećice za skladištenje.

Rok trajanja zelenog graška

Smrznuti grašak treba čuvati na temperaturi od -18 ºC najviše 9 mjeseci, stoga je preporučljivo na pakiranom proizvodu staviti oznaku o datumu zamrzavanja proizvoda.