Priprema džema od jošte za zimu - dva recepta: džem od cijelih bobica i zdravi sirovi džem

Džem od cijelih yoshta bobica

Za 1 kg bobičastog voća:

• 1 kg šećera;
• 200 g vode.

Da biste napravili džem od yoshte, bolje je uzeti bobice u početnoj fazi zrelosti. Ovo je trenutak kada su bobice već potamnile, ali još nisu prezrele, a pulpa u njima je prilično gusta. Ako su bobice prezrele, dobit ćete džem od yoshta umjesto pekmeza.

Yoshta bobice potrebno je oprati i ukloniti ih iz repova.

Obično se bobice pomiješaju sa šećerom i kuhaju u vlastitom soku. Ovo je dobar način, ali ponekad želite da bobice ostanu što je moguće netaknutije. Da biste to učinili, prvo trebate skuhati sirup od vode i šećera i sipati bobice u tavu kada se šećer već potpuno otopi.

Morate kuhati džem u nekoliko serija kako bi bobice ostale netaknute. Sačekajte da džem prokuha, ostavite da lagano kuha 3-5 minuta, pa ohladite džem na sobnoj temperaturi.

Zatim ponovo prokuhajte džem 3-5 minuta i ponovo maknite posudu sa štednjaka. Pekmez treba kuhati dok kap sirupa dobro ne sjedne i ne razlije se po tanjuru, a džem dobije željenu gustoću.

Kipući džem pažljivo ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Staklenke pokriti toplom dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Ovako pripremljen Yoshta džem može se čuvati na sobnoj temperaturi oko 6 mjeseci, odnosno na hladnom mjestu do 24 mjeseca.

Yoshta pekmez bez kuhanja

Svježi okus i miris yoshte možete sačuvati ako pekmez pripremate bez kuhanja. To ima svoje nedostatke, ali se ipak ova metoda također prilično dobro pokazala.

Za pripremu “sirovog pekmeza” potrebno je:

• 1 kg yoshta;
• 2 kg šećera.

Pripremite bobice kao u prethodnom receptu. Odnosno, isperite i uklonite repove. Sada bobice treba temeljito osušiti. Uostalom, bobice nećemo kuhati i voda neće sama ispariti. Dakle, raširite čisti ručnik po stolu i po njemu razbacajte bobice.

Ako su se bobice već dovoljno osušile, možete prijeći na sljedeću fazu. Yoshta treba slomiti. Kako to učiniti ovisi o kuhinjskoj opremi. Možete koristiti mlin za meso ili blender. Glavna stvar je da sve bobice puknu.

Bobičasto voće promiješajte sa šećerom da se šećer, ako ne potpuno otopi, barem rastopi.

Pripremite male staklenke. Bolje je uzeti staklenke volumena 0,2-0,3 litre, s čepovima na navoj. Temeljito ih operite sodom bikarbonom i sterilizirajte. I ne zaboravite na poklopce. Nekuhani džem vrlo je osjetljiv na fermentaciju, pa pokušajte ovu prijetnju svesti na minimum.

Pekmez ponovo promiješajte i stavite u staklenke.

Ovaj pekmez možete čuvati samo u hladnjaku ili hladnom podrumu. Preporučljivo ga je konzumirati prije nego što počne fermentirati, a to je oko 6 mjeseci.

Kako napraviti džem od crnog ribiza pogledajte u videu: