Jesen

Cherry je vrsta malih rajčica koje su vrlo prikladne za pripremu za zimu. Zbog svoje veličine vrlo kompaktno stanu u staklenku, a zimi dobijete rajčice, a ne rasol ili marinadu. Postoji mnogo opcija kako ukiseliti cherry rajčice za zimu.

U posljednje vrijeme mnoge domaćice odustale su od pripreme povrća za zimnicu. Ali to je samo zato što nemamo gdje spremiti sve te tegle kiselih krastavaca. Podruma više nema, au spremištima je ponekad pretoplo. Ako su staklenke ukiseljenog povrća normalne, onda se ukiseljeno povrće zakiseli i postane nejestivo. Neki se kiseli krastavci mogu zamrznuti, a jedan od njih je kiseli kupus.

Prilikom fermentiranja ili kiseljenja povrća, mnoge domaćice dodaju mali luk u salamuri za okus. Samo malo, ali s lukom svako jelo postaje ukusnije. Zatim, otvorimo staklenku kiselih krastavaca ili rajčica, uhvatimo ove lukove i sa zadovoljstvom ih hrskamo. Ali zašto ne fermentirati luk odvojeno? Ukusno je, zdravo i nije previše problematično.

Svi znaju da je sok od crne rotkve najbolji lijek za bronhitis. Ali malo ljudi jede samu rotkvicu, njen okus i miris su previše jaki.Ili možda jednostavno niste znali da od rotkvica možete napraviti ukusnu salatu i nimalo ne patiti od ove ljutine? Potrebno je samo fermentirati rotkvicu i uživati ​​u pikantnosti, nježnoj kiselosti i blagoj pikantnosti.

Kiseljenje povrća za zimu zahtijeva veliku količinu spremnika. U kući nema uvijek toliko bačava ili kanti, a morate odabrati što ćete točno posoliti. Ove muke izbora mogu se izbjeći soljenjem asortimana. Ukiseljeni krastavci i rajčice savršeno stoje jedan pored drugog, zasićeni su okusom jedni drugih i zasićuju slanicu zanimljivijim notama.

Kada kuhari nude desetke recepata za kiseljenje lišća vinove loze, pomalo su neiskreni. Naravno, možete kiseliti krastavce u lišću vinove loze, ali ovo je samo recept za kiseljenje krastavaca. Takvi listovi nisu prikladni za pripremu dolme. Postat će previše zasićeni okusom krastavaca i pokvarit će tradicionalni okus dolme. Dovoljan je jedan recept za kiseljenje lišća grožđa za zimu, jer ovo je samo sastavni dio jela, a okus će mu dati sasvim drugi sastojci.

Zimi uvijek želite diverzificirati i nadopuniti svoja jela, a ljeti u tome pomaže zelje. Međutim, ne može svatko zimi uzgajati zelje na prozorskoj dasci, a ono kupljeno u trgovini, nažalost, košta puno. Možda biste trebali razmisliti o tome kako pripremiti kopar za zimu?

Mnogi vrtlari znaju da je nemoguće posaditi različite sorte paprike jednu pored druge. To se posebno odnosi na slatke paprike i ljute čili papričice. Ako se slatka paprika opraši ljutom, onda će njeni plodovi biti ljuti. Ova vrsta paprike nije prikladna za ljetne salate jer je preljuta, ali za kiseljenje je baš ono što vam treba.

Korejska kuhinja ističe se kiselim krastavcima. Ponekad je jako teško samo proći pored redova na tržnici gdje se prodaju kiseli krastavci i ne probati nešto. Svi već znaju mrkvu na korejskom, ali ukiseljeni kineski kupus "kimchi" još nam je nov. To je djelomično zato što postoji mnogo načina za pripremu kimchi kiselog kupusa, a svaki od ovih recepata tvrdi da je najispravniji.

Adygea ima svoja tradicionalna nacionalna jela, koja su odavno postala međunarodna. Adyghe sir više nikoga neće iznenaditi, ali ukiseljena bundeva "kabshaw" još nije toliko poznata. U našim krajevima više vole slatku bundevu, a mnogi ne misle da se bundeva može fermentirati.

Recept za kroshev nastao je u dobrim starim vremenima, kada domaćice nisu bacale hranu, već su pokušale uštedjeti što je više moguće od žetve. Tradicionalno, crumble se radi od zelenih listova kupusa koji nisu uključeni u glavicu kupusa, već su okruženi čičkom u gustom viljušku.Sada su odrezani i bačeni, ali prije je to bila neophodna komponenta za juhu od kupusa i boršč.

Sada kažu da su naši preci bili puno zdraviji i fizički jači od sadašnje generacije. Ali prehrana naših predaka nije bila tako raznolika i malo je vjerojatno da su znali za prednosti ovog ili onog proizvoda i brojali vitamine s kalorijama. Ali svi znaju da su naši stari jeli povrće, a o repi postoje bezbrojne bajke i izreke.

U dobra stara vremena ukiseljene lubenice bile su uobičajene. Uostalom, samo su na jugu lubenice imale vremena sazrijeti i bile su prilično slatke. U većem dijelu naše domovine lubenice su bile male i kisele, a njihov okus nije izazivao veliko oduševljenje ni kod odraslih ni kod djece. Uzgajali su se, ali su uzgajani posebno za fermentaciju.

Lecho je jedan od najpopularnijih zimskih pripravaka. I to ne čudi, jer kada zimi otvorite staklenku aromatične salate od povrća, uronite u nezaboravno ljeto! Ovo konzervirano jelo poslužuje se kao samostalno jelo, dodaje se uz sve priloge, a čak se pravi i juha. U ovom članku želimo otkriti tajne kuhanja lecha u umaku od rajčice i ponuditi najzanimljivije provjerene recepte.

Neumorni uzgajivači nisu uzgojili nijednu sortu rajčice: smeđu, crnu, pjegavu i zelenu, koja je, unatoč svom izgledu, dostigla puni stupanj zrelosti. Danas ćemo govoriti o kiseljenju zelenih rajčica, ali onih koje su još u fazi tehničke zrelosti ili je još nisu dostigle. Obično se takvi plodovi beru krajem ljeta zbog promjenjivih vremenskih uvjeta, kako bi se usjev spasio od bolesti. Rajčice neće imati vremena sazrijeti na grani, ali su sasvim prikladne za pripremu vrlo ukusnih zimskih priprema.

Soljenje, kiseljenje i kiseljenje glavne su vrste konzerviranog domaćeg povrća. Danas predlažemo da razgovaramo konkretno o kiseljenju, točnije, o kiseljenju rajčice. Fermentacija uzrokovana djelovanjem bakterija mliječne kiseline omogućuje očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari u rajčici. Okus im je jednostavno predivan!

U 90-ima je domaća priprema raznih letcho salata bila gotovo obavezna za svaku obitelj. Salate su se pravile samo od povrća ili s dodacima raznih vrsta žitarica. Konzervirana hrana s rižom i ječmom bila je posebno popularna. Takvi su zalogaji popularno nazvani "Turistički doručak". Danas ćemo pogledati najpopularnije recepte za pripremu domaćeg lecha s rižom.

Mnogi ljudi spremaju ljute papričice za zimu, ali nije sve od njih tsitsak. Prava paprika tsitsak ima izuzetan okus, a ovo je svojevrsna posjetnica Armenije. Njegovoj pripremi morate pristupiti s posebnim strepnjom, jer to su tradicija i duh armenske kuhinje.

Mnogo je jela koja uključuju papriku. Ima ga puno ljeti i jeseni, ali što raditi zimi? Uostalom, kupovna paprika iz plastenika nema onaj bogat ljetni okus i više podsjeća na travu. Takav gubitak i razočaranje možete izbjeći pripremom kiselih paprika za zimu.

Zimi je prilično teško pronaći dobar kupus za sarmice. Uostalom, guste glavice kupusa ostavljaju se za skladištenje, a takav je kupus doslovno od kamena. Od njega je izvrstan boršč ili salata, ali rastavljanje glavice kupusa na listove za pripremu kiflica više neće raditi. Možete iskoristiti recept kako kiseliti kupus za zimu za kiflice i olakšati sebi taj zadatak.