Ljeto

Leptir pripada drugoj kategoriji gljiva, i to je apsolutno uzalud. Mladi vrganji vrlo su ukusni u svakom obliku, a najukusniji zalogaji su ukiseljeni i slani šampinjoni. Sada ćemo pogledati kako posoliti maslac za zimu.

Najteža stvar kod soljenja mliječnih gljiva je njihovo pranje od šumskih ostataka. Klobuk mliječne gljive ima oblik lijevka, au tom lijevku se nakuplja suho lišće, pijesak i drugi ostaci. Međutim, mliječne gljive su preukusne, a to vas tjera da trpite posao čišćenja gljiva.

Squash pripada obitelji bundeva, kao i tikvice. Tikva je neobičnog oblika i sama po sebi je ukras. Velike tikve koriste se kao košarice za punjenje jela od mesa i povrća. Mlade tikve se mogu kiseliti ili kiseliti.

Dobre domaćice vole iznenaditi svoje najdraže i razmaziti ih novim receptima. Stari i provjereni recepti su super, ali sve je nekad bilo novo? Otkrijte ukiseljene krastavce sa senfom.

Kada je riječ o nacionalnim jelima, mnogi pripisuju zasluge za izmišljanje recepta.I ne možete se raspravljati s njima, jer ponekad nije lako pronaći izvorni izvor. Ista je priča i s Tarkin paprom. Mnogi su čuli ovo ime, ali nitko ne zna što je "Tarkin papar".

Vrganji se s pravom smatraju kraljevskim gljivama. Nevjerojatno su ukusni i aromatični, a zadržavaju aromu u svakom obliku. Čak i neiskusni gljivar prepoznat će miris vrganja na tisuće njih. Takve se gljive mogu i trebaju pripremati za zimu, a kiseljenje bijelih gljiva najstariji je recept naših predaka.

Na svijetu ima onoliko berača gljiva koliko i načina za kiseljenje gljiva. Lisičarke se smatraju kraljem među gljivama. Imaju nježan orašasti okus i zadržavaju svoj oblik i boju, čak i nakon toplinske obrade. Lisičarke se rijetko kisele, iako je i to moguće. Ali slane lisičarke su univerzalne. Mogu se poslužiti kao salata, prženi krumpir s njima ili dodati prvim jelima.

Cherry je vrsta malih rajčica koje su vrlo prikladne za pripremu za zimu. Zbog svoje veličine vrlo kompaktno stanu u staklenku, a zimi dobijete rajčice, a ne rasol ili marinadu. Postoji mnogo opcija kako ukiseliti cherry rajčice za zimu.

Ako su zimi slane tikvice na tržištu gotovo skuplje od krastavaca, onda se ljeti ponekad daju besplatno.Tikvice su nepretenciozne i rastu u svim uvjetima, čak i među ne baš marljivim domaćicama. Ljeti su jeftini, a svakako biste to trebali iskoristiti kako biste svojim kiselim krastavcima za zimu dodali malo raznolikosti.

Kiseljenje povrća za zimu zahtijeva veliku količinu spremnika. U kući nema uvijek toliko bačava ili kanti, a morate odabrati što ćete točno posoliti. Ove muke izbora mogu se izbjeći soljenjem asortimana. Ukiseljeni krastavci i rajčice savršeno stoje jedan pored drugog, zasićeni su okusom jedni drugih i zasićuju slanicu zanimljivijim notama.

Kada kuhari nude desetke recepata za kiseljenje lišća vinove loze, pomalo su neiskreni. Naravno, možete kiseliti krastavce u lišću vinove loze, ali ovo je samo recept za kiseljenje krastavaca. Takvi listovi nisu prikladni za pripremu dolme. Postat će previše zasićeni okusom krastavaca i pokvarit će tradicionalni okus dolme. Dovoljan je jedan recept za kiseljenje lišća grožđa za zimu, jer ovo je samo sastavni dio jela, a okus će mu dati sasvim drugi sastojci.

Zimi uvijek želite diverzificirati i nadopuniti svoja jela, a ljeti u tome pomaže zelje. Međutim, ne može svatko zimi uzgajati zelje na prozorskoj dasci, a ono kupljeno u trgovini, nažalost, košta puno. Možda biste trebali razmisliti o tome kako pripremiti kopar za zimu?

Mnogi vrtlari znaju da je nemoguće posaditi različite sorte paprike jednu pored druge. To se posebno odnosi na slatke paprike i ljute čili papričice. Ako se slatka paprika opraši ljutom, onda će njeni plodovi biti ljuti. Ova vrsta paprike nije prikladna za ljetne salate jer je preljuta, ali za kiseljenje je baš ono što vam treba.

Sezona tikvica je duga, ali obično ih je jako teško pratiti. Sazrijevaju za nekoliko dana i lako mogu postati prezreli ako se ne uberu na vrijeme. Takve tikvice postaju "drvenaste" i nisu pogodne za prženje ili salate. Ali prezrele tikvice također su pogodne za kiseljenje. Tijekom procesa fermentacije sva ta drvenastost nestaje, a kisele tikvice imaju okus kao kiseli krastavci.

Cvjetača se obično kuha, prži i koristi se uglavnom za pripremu prvih i drugih jela. I izuzetno je rijetko da se kiseli ili fermentira, a to je uzalud. Cvjetača sadrži puno vitamina, a kada se fermentira, svi ti vitamini ostaju sačuvani, za razliku od drugih jela, gdje se kupus termički obrađuje.

Korejska kuhinja ističe se kiselim krastavcima. Ponekad je jako teško samo proći pored redova na tržnici gdje se prodaju kiseli krastavci i ne probati nešto. Svi već znaju mrkvu na korejskom, ali ukiseljeni kineski kupus "kimchi" još nam je nov.To je djelomično zato što postoji mnogo načina za pripremu kimchi kiselog kupusa, a svaki od ovih recepata tvrdi da je najispravniji.

U dobra stara vremena ukiseljene lubenice bile su uobičajene. Uostalom, samo su na jugu lubenice imale vremena sazrijeti i bile su prilično slatke. U većem dijelu naše domovine lubenice su bile male i kisele, a njihov okus nije izazivao veliko oduševljenje ni kod odraslih ni kod djece. Uzgajali su se, ali su uzgajani posebno za fermentaciju.

Ljubitelji mahuna oduševit će se novim receptom za pripremu mahuna za zimnicu. Ovaj recept je prikladan samo za mlade mahune, u takozvanoj "mliječnoj zrelosti". Ukiseljene mahune malo su drugačijeg okusa od ukiseljenih mahuna, nježnijeg su okusa.

Lecho je jedan od najpopularnijih zimskih pripravaka. I to ne čudi, jer kada zimi otvorite staklenku aromatične salate od povrća, uronite u nezaboravno ljeto! Ovo konzervirano jelo poslužuje se kao samostalno jelo, dodaje se uz sve priloge, a čak se pravi i juha. U ovom članku želimo otkriti tajne kuhanja lecha u umaku od rajčice i ponuditi najzanimljivije provjerene recepte.

Neumorni uzgajivači nisu uzgojili nijednu sortu rajčice: smeđu, crnu, pjegavu i zelenu, koja je, unatoč svom izgledu, dostigla puni stupanj zrelosti. Danas ćemo govoriti o kiseljenju zelenih rajčica, ali onih koje su još u fazi tehničke zrelosti ili je još nisu dostigle. Obično se takvi plodovi beru krajem ljeta zbog promjenjivih vremenskih uvjeta, kako bi se usjev spasio od bolesti. Rajčice neće imati vremena sazrijeti na grani, ali su sasvim prikladne za pripremu vrlo ukusnih zimskih priprema.