Osušeni ovan - recept sa fotografijama kako soliti ovna kod kuće.

Obično za soljenje ribe na tržnici kupim kilogram svježe, nedavno ulovljene ribe. Zapamtite da je samo svježa riba prikladna za soljenje uz daljnje sušenje.

Za soljenje prema ovom receptu (metoda suhog soljenja) pokušajte odabrati ribu srednje veličine. Svaki trup trebao bi težiti otprilike 200-250 grama. Ako je riba veća, bolje ju je posoliti u salamuri.

I tako, trebamo:

• svježi ovan - 1 kilogram;
• dvije čaše grube kuhinjske soli;
• snažna ribarska linija;
• "Ciganska" igla.

Kako ukiseliti ovnu za sušenje kod kuće.

Da bi suha riba bila masnija, ovna nećemo čistiti i vaditi. Jednostavno mu odstranimo škrge. Zatim prstima ugurajte kuhinjsku sol u subbranhialno područje. Stavite koliko stane.

Zatim svaku ribu treba utrljati solju uz krljušti, kao da lagano utrljate sol u trup ribe.

Zatim naš ovan u slojevima stavljamo u posudu za soljenje. U zdjelu se najprije usipa solni “jastuk” od 2-2,5 cm, zatim se položi ram, pa opet sloj soli.Gornji sloj ribe svakako obilno pospite solju.

Pokrijte posudu s ribom i stavite je u hladnjak da se soli 72 sata.

Nakon tri dana, potrebno je temeljito isprati sol s ovna pod tekućom vodom.

Zatim se riba mora namočiti 12 sati u prostranoj posudi napunjenoj hladnom vodom. Voda u ribama mora se mijenjati svaka četiri sata.

Zatim izvadite ribu iz vode i obrišite svaku ribu papirnatim ručnikom.

Zatim trebamo navući ovna na čvrstu strunu za pecanje pomoću igle s velikim okom. Pokušajte ne dopustiti da se nanizani trupovi međusobno dodiruju. Obično ribu odvajam štipaljkama. Kako to radim jasno se vidi na fotografiji.

Zatim moramo ovna objesiti da se suši na prozračnom mjestu. Obično ga objesim na balkon ili samo u kuhinji. Ribu treba sušiti tri do sedam dana. Period sušenja ovisi o stupnju suhoće ovna koji volite - suvlji ili mekši.

Pripremljenu sušenu ribu treba čuvati umotanu u pergament papir u hladnjaku.

Prije posluživanja osušenu taranku potrebno je očistiti utrobu (ukloniti utrobu) i narezati na porcije. Obično ga režem na tri ili četiri dijela. Tako je praktičnije jesti.

Dobar tek.