Sušena riba: metode sušenja kod kuće - kako napraviti sušenu ribu.

Za ovaj način pripreme pogodne su deverika, plotica, ram, skuša, mrena, vimba i neke druge vrste ribe. Treba napomenuti da što je svježa riba masnija, to će gotov proizvod biti ukusniji. Balyk, teshi i prilozi pripremaju se približno na isti način. Za balyk, na primjer, poželjno je koristiti masne i mesnate vrste ribe (losos, jesetra i druge), nakon soljenja i sušenja, mogu se dimiti na niskoj temperaturi.

Idealno vrijeme za pripremu sušene ribe je proljeće, kada je suho i prohladno vrijeme.

Kako sušiti ribu kod kuće korak po korak.

1. Nakon što vam svježa živa riba padne u ruke, potrebno ju je staviti u prikladnu posudu i staviti na hladno mjesto nekoliko sati, nakon što se pomiješa sa svježe pokošenom travom, po mogućnosti koprivom.
2. Maloj ribi nije potrebno vaditi utrobu, većoj ribi (dužini preko 30 cm) prereže se po trbuhu i odstrani se unutarnji sadržaj, a mliječ i/ili kavijar se mogu ostaviti.
3. Pripremimo potreban broj konaca (dužine 0,6-0,7 metara) i na njih stavimo ribu. Iglu prolazimo kroz oči. Leđa, kao rezultat, trebaju biti smještena u istom smjeru. Nakon što smo nanizali nekoliko riba, proguramo ih, ravnomjerno ih rasporedivši duž užeta.Krajeve zavežemo debelim čvorom kako riba ne bi odskočila.
4. Ribu temeljito operemo, posolimo sa svih strana, ne zaboravljajući unutrašnjost trbuha. Ako se težina ribe približi 2 kg, napravimo dodatni rez na leđima i u njega nabijemo sol.
5. Bačvu ili kadu napunimo otopinom soli (sol i voda se uzimaju 1 do 4) i tamo stavimo ribu, trbušci bi trebali "gledati" prema gore. Ostavite 4-5 dana. U toploj sezoni dovoljna su dva dana.
6. Svežnjeve ribe izvadimo, složimo na hrpe i pustimo da odstoje i ocijede 4-5 sati, a zatim ih dobro isperemo hladnom vodom.
7. Sada objesimo ribu (trbušnom stranom prema van) u zrak, po mogućnosti na onu stranu dvorišta gdje sunce pada najviše vremena dnevno, ali u isto vrijeme sama riba treba visjeti u hladu, pod nadstrešnica. Trupovi se ne smiju međusobno dodirivati. Mala riba će biti spremna za 2 tjedna, velika riba za 4-6.

I na kraju recepta - koliko i kako čuvati ribu. Sušenu ribu možete čuvati pod strogim uvjetima - s vlagom ne većom od 70%, umotanu u papir ili tkaninu, obješenu na hladnom mjestu ili presavijenu u hladnjaku - do nekoliko mjeseci. Riba će se u zamrzivaču čuvati još duže ako je zamotate u plastičnu vrećicu.

Pogledajte i video: Sušena riba, plotica i tolstolobika (plotica, ovan)