Ukusan lecho od paprike, rajčice i luka za zimu - za prste polizati

Ovo je prilično jednostavno i svestrano jelo, može se pripremiti od različitog povrća, ali klasični lecho uključuje paprike u umaku od rajčice. U principu, možete koristiti bilo koju vrstu paprike, mnoge se pripremaju od slatke paprike, ali najukusniji lecho je napravljen od paprike Ratunda. Zreli plodovi su vrlo svijetli, mesnati, ne kise u umaku od rajčice i imaju aromu potrebnu za ovo jelo. Rado ću podijeliti svoj recept s fotografijama korak po korak.

Mi ćemo trebati:

2 kg rajčice;

1 kg Ratunda paprike;

5 komada luka;

150 ml biljnog ulja;

1 žlica šećera;

3 žlice soli;

50 ml octa;

lovorov list, piment i grašak.

Domaći lecho za zimu

Prvo što treba učiniti je pripremiti paprike.

Papriku prerežite na pola, izvadite sredinu i dobro je operite, ostavite da se osuši ili je osušite ručnikom i izrežite. Možete ga rezati kako god želite, sve ovisi o željenoj konzistenciji obratka: tanke trake, široke kriške, kockice. Ja više volim veće komade, pa papriku režem na velike ploške.

Sada se pobrinimo za rajčicu.Rajčice prolazimo kroz mlin za meso, oko 2 kg, trebali biste dobiti 3 litre gotovih rajčica. Bolje je odabrati mesnate rajčice kako umak ne bi bio previše tekući. Ako ima malo manje soka od rajčice, možete dodati malo vode. Paradajz stavimo na štednjak, ali tava ne smije biti puna, jer tada ćemo tamo dodati luk i papriku.

Dok se rajčica kuha, narežite luk i propirjajte ga na biljnom ulju. Nemojte kuhati dok ne porumeni, samo dok ne bude prozirno, neprestano miješajte. Kad rajčica prokuha dodajte luk, sol, šećer i ocat te ostavite da se kuha na laganoj vatri 15 minuta. Zatim dodajte papriku narezanu na ploške, piment i crni papar (po 10 graška) i nekoliko listova lovora (2-3 komada), kuhajte još 15 minuta, prelijte pripremljeni staklenke i zarolati. Od ove količine pripremljenih proizvoda dobio sam 6 staklenki od pola litre.

Za lecho su najprikladnije staklenke od pola litre, dovoljne su taman za jednu obiteljsku večeru, a otvorena, nepotpuno iskorištena staklenka ne visi u hladnjaku. Prije stavljanja lecha u njega, staklenke se moraju sterilizirati. Ja ovo radim sa mikrovalna pećnica: Staklenke operem, u svaku dodam žlicu vode i stavim u mikrovalnu na 10 minuta, ova metoda me još nije iznevjerila.

Ukusan domaći lecho od paprike ide uz sve priloge, ali najbolje ide uz kuhani krumpir, rižu ili špagete. Umak je svijetao, gust, ugodne pikantnosti, a komadići paprike su elastični i slatkog okusa, upravo ono što vam treba u hladnoj zimi.