Ukusan izbor krastavaca, paprika i drugog povrća za zimu - kako napraviti ukiseljeni asortiman povrća kod kuće.

Kako ukiseliti razno povrće za zimu.

Pripremljeno oprano povrće slažite u slojeve prokuhanih staklenki.

Prvi sloj napravimo od kišobrana peršina i kopra.

Zatim postavljamo male krastavce okomito.

Zatim, opet, napravimo "jastuk" od zelenila.

Sljedeći sloj radimo od mladih manjih tikvi i tikvica koje smo prethodno blanširali oko 5 minuta u kipućoj vodi.

Zatim pokrijemo tikvice s tikvicom sa začinskim biljem i oblikujemo sljedeći sloj crvene, žute i/ili zelene paprike s elastičnom, mesnatom pulpom.

Presložimo začinskim biljem i na vrh stavimo male, guste rajčice, prethodno ih izbockamo čačkalicom da rajčice ne puknu tijekom sterilizacije.

Sada nam treba marinada za razno povrće za zimu. Lako se priprema. Otopite 2 žlice soli i 4 žlice šećera u 1,3 litre vode.Dodajte 1,5 žličicu limunske kiseline i kuhajte pripremljenu otopinu. Ohladite na 60°C.

Ohlađenu mješavinu marinade prelijte preko pripremljenog povrća, ostavljajući 3-4 cm do vrha staklenke.

Staklenke poklopite poklopcima i stavite na vatru u odgovarajuću posudu s ne jako vrućom vodom. Kada temperatura vode u posudi dosegne 85°C, bilježi se vrijeme sterilizacije koje treba trajati od 22 do 25 minuta.

Neke domaćice radije koriste staklene poklopce. U tom slučaju staklenke se odmah dobro zatvore i stave u vruću vodu tako da poklopci budu prekriveni vodom.

Nakon što prođe određeno vrijeme, pažljivo izvadite staklenke iz posude, čvrsto zarolajte poklopce i također ih pažljivo preokrenite.

Kad se staklenke potpuno ohlade, izvadite ih na hladno radi daljnjeg čuvanja.

Gotov asortiman povrća ima originalan okus i miris. Svaka komponenta asortimana zasićena je različitim nijansama okusa od svojih "susjeda". Ovo ukiseljeno povrće možete koristiti kao samostalnu blagdansku poslasticu, lijepo poslaganu na tanjur, ili možete koristiti svako zasebno za pripremu raznih salata, priloga, predjela od povrća i drugih jela.