Ukusna turša od patlidžana i graha - domaći recept za zimnicu od patlidžana.

Kako pripremiti turšu za zimu.

Priprema je sasvim jednostavna. Biramo dobro zrele patlidžane, bez nedostataka. Razvrstamo ih po veličini, dobro operemo, odstranimo peteljke i stavimo u kipuću vodu 20-25 minuta. Nakon što patlidžane izvadite iz kipuće vode, isperite ih u hladnoj vodi. Gotove patlidžane staviti pod pritisak da se ocijede od tekućine.

Pripremite začin.

Za začin će vam trebati krastavci (po mogućnosti mali), smeđa rajčica, prethodno kuhana (cca 5-8 minuta) sitna mrkva, luk, kuhani grah.

Operite povrće u tekućoj vodi. Listove i korijen peršina i pastrnjaka sameljite, a češnjak sitno nasjeckajte. Pomiješajte pripremljene sastojke.

Zatim ga slažemo u slojevima u prethodno pripremljenu bačvu, sloj patlidžana naizmjenično sa slojem začina.

Sada morate napraviti rasol.

Za 1,5 litara vode dodajte 100 g soli, začine i bilje po ukusu.

U vodu dodati začine i sve prokuhati. Potrebna količina vode je polovica kapaciteta posude u koju će se staviti turša.

Od začina dodajte sol, kopar, ljuti i piment te lovorov list.

Nakon hlađenja i naprezanja salamure, ulijte je u bačvu sa slojevima proizvoda.

Turšu pritisnemo, prekrijemo čistim platnom i ostavimo nekoliko dana da fermentira.

Kako se povrće slegne u posudu, možete dodavati nove porcije.

Nakon tjedan dana uklonite višak salamure ako je ima puno. Zatim dodajte suncokretovo ulje u količini od 0,5 litara na 1 kg patlidžana. Nakon mjesec i pol dana marinirana turša od patlidžana i graha je gotova.

Tursha je ukusan pripravak za zimnicu, a može se koristiti kao samostalan međuobrok ili jesti zajedno s prilogom. Svladajte ovaj recept za domaće patlidžane i lako ih napravite kod kuće za zimnicu.