Sok od grožđa od Isabella za zimu - 2 recepta

Prirodni sok od "Isabella" za zimu

Sok se najčešće ukiseli jer je bilo grešaka u početnoj fazi pripreme grožđa. Da bi se iz bobica isprale bakterije kvasca koje uzrokuju fermentaciju soka, bobice je potrebno temeljito oprati, a zatim ponovno isprati. To je važno.

Berite bobice iz grozdova, odbacujući sve trule. Ako samo uvenu i izgledaju kao grožđice, to je u redu. Glavna stvar je da nema plijesni ili truleži.

Stavite grožđe u dublji lonac. Bolje je koristiti posudu od nehrđajućeg čelika ili emajliranu, ali ni u kojem slučaju aluminijsku.

Bobice zdrobite drvenom kuhačom za gnječenje. Možete nositi gumene rukavice i zgnječiti bobice rukama. Dobili ste pulpu koju je potrebno zagrijati kako bi iz guste pulpe bobice pustila još više soka.

Stavite tavu na štednjak i jako smanjite vatru. Zagrijte pulpu, ali ni u kojem slučaju ne prokuhajte.Kad se sok počne "pariti", maknite posudu s vatre i pričekajte dok se pulpa ne ohladi.

Ocijedite sok i temeljito iscijedite pulpu kroz gazu ili sito. Ostavite sok da malo odstoji na hladnom mjestu, ali ne više od 4 sata, a zatim ga vrlo pažljivo ulijte natrag u posudu. Na dnu će biti taloga, pokušajte ga ne miješati.

Sterilizirajte boce i stavite sok na štednjak. Teški dio kuhanja je spriječiti kuhanje, ali ga dovoljno zagrijati da ubije bakterije. Ako nemate puno soka, a imate odgovarajuće posude, bolje je sok pasterizirati u vodenoj kupelji.

Kada ste zagrijali sok i vidjeli da je pred vrijenjem, smanjite vatru i počnite točiti sok u boce. Staklenke i poklopci moraju biti apsolutno sterilni. Pokrijte staklenke poklopcima i okrenite ih da se prirodno ohlade.

Čim se sok ohladi, prebacite ga na hladno mjesto gdje temperatura okoline ne prelazi +10 stupnjeva.

Sok od grožđa Isabella sa šećerom

Čisti sok od Isabelle ima prejak okus, a djeca neće piti takav sok. Ali ako ga razrijedite vodom i šećerom, oštrina će nestati, ali će aroma ostati.

Preporučeni omjeri:

• 3 dijela grožđa;
• 1 dio vode;
• 50 grama šećera na svaku litru vode.

Grožđe operite i sortirajte kao u gornjem receptu. Zatim grožđe treba samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kroz sokovnik. U ovom slučaju, sok će dobiti određenu kiselost zbog zdrobljenih sjemenki, ali to je ugodna kiselost i također je od velike koristi.

Prešom dobro iscijedite sok i ulijte ga u lonac. Dodajte potrebnu količinu vode, šećer i sok kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Sok od grožđa ulijte u sterilizirane boce i zatvorite poklopcima.Okrenite ih i zamotajte. Nakon što se sok ohladi, prebacite ga na hladno mjesto i ne bojte se da će se ukiseliti.

Jeste li znali da od grožđa možete napraviti ne samo sok, već i džem? Pogledajte recept pravljenje džema od grožđa s košticama.

Vidi također: video recept za pripremu soka od grožđa