Pekmez od orlovih noktiju: jednostavni recepti - kako napraviti domaći džem od orlovih noktiju

Priprema bobica

Nema mnogo sorti orlovih noktiju koje se odlikuju dobrom transportnošću, pa je preporučljivo sortirati bobice odmah nakon branja. Voće morate oprati neposredno prije kuhanja kako ne bi prije vremena postalo kiselo. Prilikom razvrstavanja medljikovca jake i guste bobice izdvajaju se za izradu džema od cijelog ploda, a meke i malo prezrele za pasirani džem. Također se uklanjaju truli uzorci, lišće i drugi ostaci.

Metode pravljenja džema

Džem od cijelog voća

Da medovača tijekom kuhanja ne bi izgubila oblik i raširila se, umače se u vrući sirup.Da biste to učinili, šećer (1 kilogram) se kombinira s vodom (200 mililitara) i kuha na laganoj vatri 3-4 minute. Kilogram orlovih noktiju umočite u bistri sirup i lagano protresite posudu ili lavor kako bi se plodovi ravnomjerno rasporedili u sirupu.

Nakon vrenja pekmez kuhati 10 minuta. Umjesto uobičajenog miješanja žlicom ili drvenom kuhačom, protresite posudu s pekmezom. Time će bobice biti manje oštećene. Nakon što prođe zadano vrijeme, džem maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 sati, zatim slasticu vratite na vatru, kuhajte 1 minutu i složite u staklenke.

Pet minuta

Dakle, kilogram svježih orlovih noktiju (možete uzeti ne baš jake bobice) posipa se slojevima granuliranog šećera u istoj količini. Nakon 30 minuta plodovi se promiješaju, a nakon još pola sata postupak se ponovi.

Ako je bobica pustila malo soka, dodajte malo vode, doslovno 50 mililitara. Posudu stavite na vatru, te uz stalno miješanje džem zakuhajte. Nastavljajući raditi žlicom, kuhajte masu 5 minuta. Kako desert ne bi postao šećer, dodajte otopinu limunske kiseline minutu prije nego što bude spreman. Da biste to učinili, otopite ½ čajne žličice praha u žlici prokuhane vode.

Kanal Postripucha pripremio je video o pravljenju pekmeza od svježih orlovih noktiju

Od smrznutih orlovih noktiju

Nije teško pronaći smrznute orlovi nokti na policama trgovina, ali ipak mnogi ljudi radije sami zamrznu ostatke žetve. Pročitajte o metodama takve pripreme ovdje.

Da biste napravili džem, uzmite 1 kilogram smrznutih bobica. U posudi skuhajte sirup od 100 mililitara vode i 1,2 kilograma šećera. U slatku bazu dodaju se orlovi nokti (proizvod nije potrebno odmrzavati!).Nakon odmrzavanja u tavi, bobica će dati sok, koji će razrijediti gusti šećerni sirup, a džem će dobiti normalnu konzistenciju. Pekmez kuhati 10 minuta, a zatim ga, kao i običan pripravak, staviti u suhe, čiste staklenke.

Inače, osim zamrzavanja i konzerviranja, orlovi nokti se suše. Pritom se beru ne samo plodovi, već i lišće s grančicama. Više o sušenju orlovih noktiju pročitajte u članak naše stranice.

Džem s jabukama

Za kuhanje se koriste domaće rane sorte jabuka, kao i kupovno voće. Omjer jabuke i orlovih noktiju je 1:1, odnosno za 500 grama sortiranog bobičastog voća uzima se 500 grama narezanih jabuka, očišćenih od sjemenki. Po želji ogulite koru s jabuka.

U kipući sirup (150 mililitara vode i 1,2 kg šećera) prvo dodajte jabuke. Uz neprestano miješanje plodovi se kuhaju 10 minuta, a zatim se dodaju medovine i pekmez kuha 10 minuta.

Pažnja: Odbrojavanje počinje od trenutka kada zavrije!

Nakon toga se posuda s napitkom ostavi da se ohladi. Nakon otprilike 6-8 sati, bobičasto-voćna masa kuha se na srednjoj vatri još 5 minuta. Jabuke u gotovom jelu postanu blago prozirne i lako se lome žlicom, a orlovi nokti boje pekmez u prekrasnu tamno bordo boju.

S jagodama ili šumskim jagodama

Vrlo ukusan pekmez dobiva se u kombinaciji sa šumskim jagodama. Ako se pronađe problem, ovaj se sastojak zamjenjuje običnim vrtnim jagodama.

Omjer bobičastog voća je 1:1 (500 grama orlovih noktiju i 500 grama jagoda). Proizvodi se polažu u slojeve u široku posudu, posuti šećerom. Ukupna količina šećera je 1,2 kilograma. Zatim se bobice ostave stajati tako da je šećer zasićen ispuštenim sokom. Najbolje je kandirano voće držati 12 sati.Lavor možete staviti u hladnjak preko noći.

Kada pusti dovoljnu količinu soka, krenite s kuhanjem. Masu bobičastog voća zakuhajte na laganoj vatri, a zatim kuhajte 5 minuta. Da se džem ohladi, prekrijte ga krpom i ostavite da se stegne. Nakon 5-6 sati masu kuhati još 5 minuta i uvrnuti sterilizirane staklenke.

Ako volite džem od jabuka, onda je posebno za vas pripremljen članak o načinima pripreme. pekmez od rajskih jabuka ranetki.

Nema kuhanja

Pekmez od orlovih noktiju najlakše ćete napraviti tako da ih sameljete sa šećerom. Da biste to učinili, bobice se kombiniraju sa zaslađivačem u jednakim omjerima. Za one koji vole slatko, količina šećera može se povećati.

Ovaj džem nije potrebno kuhati. Zadržava maksimalnu količinu vitamina, ali se uvjeti i rokovi čuvanja razlikuju od konvencionalnih pripravaka.

Pogledajte video kako Elena Galkina priprema pire džem uz kuhanje na štednjaku

Kako čuvati desert od orlovih noktiju

Svaki pekmez koji je termički obrađen može se savršeno čuvati u podrumu ili podrumu 1 godinu. Preduvjet za to je održavanje čistoće i sterilnosti posude. Gore je poveznica na članke koji detaljno pokrivaju ovu temu.

Izuzetak je takozvani "živi" džem koji se priprema bez štednjaka. Samljevene bobice premjestimo u čiste staklenke (može i nesterilizirane), pokrijemo najlonskim poklopcem i čuvamo u hladnjaku ne duže od 2 mjeseca. Ako je potrebno duže čuvanje proizvoda, džem se stavlja u male posude, pokriva poklopcem i šalje u zamrzivač. Rok trajanja u zamrzivaču je 6-8 mjeseci.

Predstavljamo vam izbor recepata za zimske pripravke od orlovih noktiju:

• ukusan kompot od svježeg, smrznutog i sušenog bobičastog voća;
• nježni pekmez;
• marshmallow s raznim nadjevima.