Pekmez od cvijeća: najbolji izbor recepata - kako napraviti džem od cvijeća od latica raznih biljaka

Pekmez od cvijeća: recepti

Od maslačka

Cvjetovi se skupljaju danju kako se pupoljci ne bi počeli zatvarati. Za pripremu pekmeza trebat će vam 200 "sunčanih" cvjetova. Sakupljeni pupoljci se operu u puno vode i stave na rešetku da se osuše. Zatim se tanke latice otkidaju s cvjetova, ostavljajući samo zelenu posudu.

Osnova za džem se stavlja u kipući sirup koji se priprema od 1 čaše vode i 2 čaše šećera. Nakon što latice kuhate 5 minuta, isključite vatru.

Sljedeća faza petominutnog kuhanja je nakon 8-10 sati, kada se pekmez potpuno ohladi. Vrući napitak se rasporedi preko sterilne staklenke i zatvoriti čvrstim poklopcima.

Od cvjetova maslačka priprema se i prozirni med. O pripremi ovog deserta pročitajte u našem članak.

Od crne bazge

Za pripremu ovog pekmeza uzmite cvjetove crne bazge, a ne crvene ili ukrasne. Cvatovi crne bazge vrlo su mirisni i rastu u bujnim grozdovima. Tijekom razdoblja aktivnog cvatnje, iz grma se uklanja 5-6 mirisnih cvjetnih "buketa". Cvjetovi i grane isperu se hladnom vodom, a zatim polože na ručnik da se osuše. Čiste cvjetove osloboditi od grana i preliti kipućim šećernim sirupom. Za njegovu pripremu u maloj posudi prokuhajte 1 čašu vode s istom količinom šećera.

Uronjeni u slatku podlogu, cvjetovi se drže na sobnoj temperaturi jedan dan, pokrivajući zdjelu čistim pamučnim ručnikom. Nakon infuzije, smjesa se kuha na srednjoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući.

Sterilizirane staklenke pune se svježe pripremljenim pekmezom i spremaju.

Od šipka

Džem od šipka je u posljednje vrijeme vrlo popularan. Ne samo da je ukusna i aromatična, već ima i ljekovita svojstva.

Sakupljaju se potpuno otvoreni cvjetovi šipka, a zatim se s pupova odstranjuju samo latice. Ukupna količina sirovina za pekmez je 300 grama.

U loncu, po mogućnosti sa širokim dnom, otopite šećer (600 grama) u vodi (200 mililitara). U sirup dodajte sok od pola limuna. Cijele latice šipka stavljaju se u kipući zakiseljeni sirup, miješaju i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta.Nakon toga gotov pekmez odmah pakujemo u staklenke i zatvaramo.

Na našoj web stranici opisane su i druge mogućnosti pravljenja cvjetnog džema od cvjetova šipka. Možete se upoznati s njima odlaskom na veza.

Od cvjetova jorgovana

Za pripremu jela trebat će vam ružičasti ili ljubičasti cvjetovi lila. Bijele sorte ove biljke ne koriste se za izradu deserta.

Cvatovi jorgovana se operu u vodi i ostave da se osuše na salveti. Nakon toga cvjetovi se skidaju s grane i prebacuju u posudu za kuhanje. Dobivena sirovina trebala bi biti 250 grama.

Jorgovan se prelije čašom hladne vode i stavi na vatru. Nakon kuhanja 10 minuta, juha se izlije u zasebnu posudu, a cvjetovi se samelju ručno ili u miješalici s 1 šalicom šećera. Dobivenu cvjetnu "kašu" prelijemo ocijeđenom juhom i ponovno stavimo na vatru. 20 minuta kuhanja i pekmez je gotov!

Predstavljena je još jedna opcija za izradu džema od jorgovana ovdje.

Od bijelog bagrema

Sakupljeni cvjetovi (250 grama) skinu se s grana i prebace u zakiseljenu vodu. Da biste to učinili, otopite pola žličice limunske kiseline u 1 litri vode. Kiselina će spriječiti da cvijeće potamni. Nakon pranja bagrema u takvoj otopini, baca se u cjedilo.

Dok se višak tekućine cijedi iz cvjetova, pripremite sirup od 1 kilograma šećera i 500 mililitara vode. U kipuću masu stavite latice i kuhajte uz stalno miješanje četvrt sata.

Gotov pekmez stavljamo u staklenke, nastojeći da se cvjetna masa ravnomjerno rasporedi.

Kanal "Kuhamo ukusno!" nudi svoj recept za pekmez od bagrema

Od ljubičica

Za pekmez uzme se 250-300 grama latica divlje ljubice. U mužaru ili pomoću blendera sameljite cvjetove u pastu.U posebnoj posudi pripremite gusti sirup od pola kilograma šećera i čaše čiste vode. Nakon što sirup postane proziran, u njega se dodaju zdrobljene ljubičice. Kuhajte masu četvrt sata uz stalno miješanje, a zatim je odmah vruću ulijte u posude za zatvaranje.

Od božura

Boja božura nije važna. Latice se mogu uzeti iz bijelih, ružičastih ili bordo cvjetova. Međutim, delikatesa izražajnijeg izgleda dobiva se od tamnih latica.

Da biste napravili džem, uzmite 300 grama sirovina. Zalijte vodom (200 grama), te polako zagrijavajte i dovedite do vrenja. Nakon što se latice malo slegnu, dodajte 600 grama šećera i uz stalno miješanje kuhajte pekmez 10 minuta. Za to vrijeme šećer bi trebao potpuno nestati. Ako se kristali šećera nemaju vremena otopiti, produžite vrijeme kuhanja za još 5-10 minuta. Vrući desert pakira se u sterilne posude i čuva.

Detaljno su opisana još dva načina pravljenja pekmeza od božura ovdje.

Pogledajte video u kojem Olga Platonova detaljno opisuje proces pravljenja pekmeza uživo od latica božura, a također dijeli tajnu očuvanja svježeg cvijeća nekoliko mjeseci

Od latica ruže

Ruže za pravljenje pekmeza treba uzeti iz vrta, a ne kupovati u cvjećarnama. Činjenica je da prodavači često koriste otrovne lijekove za održavanje prezentacije biljaka. Takve tvari vrlo je teško isprati vodom.

100 grama latica uklonjenih iz pupova ispere se tekućom vodom. Nakon što se višak vode ocijedi, glavni sastojak se stavlja u kipuću vodu (1 šalica). Nakon 2-3 minute kuhanja dodajte 700 grama šećera, te uz stalno miješanje kuhajte pekmez 20 minuta.Nastala gusta pjena povremeno se uklanja s površine.

Za detaljan foto recept za pravljenje džema od čajne ruže s jagodama pogledajte Ovdje.

Od perunika

Cvjetovi perunike uklanjaju se sa stabljike, uklanja se posuda, ostavljajući samo latice. Latice (100 grama) stavite u cjedilo i temeljito isperite. Zatim se cvjetovi prebace u posudu za kuhanje, prekrivenu 200 grama šećera i napunjenom vodom (150 mililitara). Pekmez od perunike kuhajte 20 minuta, a zatim ga ulijte u male čiste staklenke.

Kako čuvati pekmez od cvijeća

Cvjetna poslastica čuva se na isti način kao i drugi domaći pripravci: u podrumu ili podrumu, ne više od 1 godine.

Važna značajka: pekmez od cvijeća mora se infuzirati, tako da uzorak iz deserta trebate uzeti najkasnije nakon dva tjedna. Za to vrijeme džem će se dobro prokuhati i dobiti nezaboravnu aromu.