Kako napraviti pekmez od borovih mladica - recept za pripremu zimnice

Pekmez od mladih izdanaka bora

Za pripremu takvog džema sakupljaju se izdanci bora kada njihova duljina ne prelazi 2 centimetra i još nisu postali dlakavi. Proljeće je, sredina svibnja.

Razvrstajte izdanke i uklonite ljuske i iglice. Mladice napunite vodom tako da voda prekrije grane i stavite posudu na štednjak.

Borove mladice morate kuhati najmanje sat vremena, na vrlo laganoj vatri.

Maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite 24 sata na hladnom mjestu.

Ocijedite vodu iz izdanaka u drugu posudu i dodajte šećer u omjeru od 1 kg šećera na 1 litru juhe. Stavite posudu s juhom na vatru i kuhajte sirup. Sirup treba biti gust i lijepiti se za žlicu, poput meda.

Po želji možete dodati limun ili limunsku kiselinu.

Kad se sirup dovoljno zgusne, u sirup dodajte izdanke borovice i kuhajte još 10 minuta.

Pekmez stavite u staklenke, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Pekmez od izdanaka borovice

Ako ste propustili vrijeme i izbojci su već obrasli iglicama, nema veze. Takvi izdanci su pogodni i za pravljenje pekmeza, ali se s njima treba još malo pomučiti.

Iglice s izdanaka potrebno je oguliti, a grane posuti šećerom u omjeru:

• Za 1 kg borovih mladica;
• 1,5 kg šećera.

Ostavite mladice da se namoče preko noći.

U šerpu dodati 1 litru vode i kuhati na laganoj vatri u 3 dijela:
Kuhajte 5 minuta, a zatim ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kod posljednjeg vrenja dodajte nasjeckani limun ili limunsku kiselinu.

Staklenke s džemom zatvorite poklopcima i stavite na hladno i tamno mjesto.

Pekmez od izdanaka bora nema okus kao ništa drugo. Lagana gorčina kombinira se s kiselošću, a neki traže jagode u staklenci pekmeza. Ali u svakom slučaju pekmez od borovih mladica miriše na Novu godinu i praznike.

Kako napraviti blagdanski džem od mladih izdanaka bora pogledajte u videu: