Pekmez od plavih šljiva bez koštica narezan na ploške

Sada smo u sezoni plavih šljiva. U srednjoj su fazi sazrijevanja, nisu još jako mekani. Džem pripremljen za zimu od takvih šljiva doći će s cijelim kriškama. Danas objavljujem jednostavan za pripremu i provjeren obiteljski recept za mađarski pekmez od šljiva. Ovaj domaći džem od plavih šljiva je ukusan, nježan i prekrasno lijep.

Trebamo:

• plave šljive 1,5 kg (imam sortu mađarica ili ugor);
• šećer 1,2 kg;
• voda 0,5 šalice.

Kako napraviti džem od šljiva bez koštica

Počinjemo s pripremom izratka tako što naoružani kantom odlazimo sami sakupljati šljive ili u najbližu trgovinu na tržnici. Džem od vlastitih šljiva, prikupljenih vlastitim rukama, uvijek je ukusniji i zdraviji, ali nemaju svi tu priliku, nažalost. Plave šljive potrebno je osloboditi repova i lišća. Temeljito operite i izvadite svaku sjemenku, prerežite je na dva dijela. Nedostatke, ako postoje, treba ukloniti.

Polovice šljiva pospite sitnim šećerom.Šljive možete ostaviti u šećeru dok ne puste sok ili dodati pola čaše vode pa odmah staviti na vatru. Vatra treba biti jako slaba kako pekmez ne bi zagorio.

Tijekom zagrijavanja šljive će pustiti sok i završiti u sirupu. Promiješajte šljive drvenom kuhačom. Nakon što zavrije, mađaricu kuhajte par minuta (ne više od 5) i ugasite vatru. Ostavite obradak da se potpuno ohladi (oko 3,5 sata).

Ohlađeni džem ponovno stavite na vatru. Kuhajte 5-7 minuta. Zatim ulijte u pripremljeni staklenke.

Staklenke zatvorite poklopcima i zarolajte posebnim ključem. Okrenite staklenke pekmeza na pod i umotajte ih u toplu deku ili ručnik.

Ostavite pekmez od šljiva dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite na tamno i hladno mjesto za duže čuvanje.

Džem od plavih šljiva ima nevjerojatan okus - s blagom kiselošću i bogatom, svijetlom bojom. Dobro ide uz tople napitke: čaj, kompot, uzvar. Osim toga, mađarica je savršena kao nadjev za ribanu pitu ili druga peciva.