Ranetki džem: provjerene metode za pripremu deserta - kako napraviti džem od rajskih jabuka za zimu

Ranetki rastu kao kultivirani usjevi u vrtovima i voćnjacima, ali postoje i divlji predstavnici ove sorte. Ako slučajno skupite divlje ranetke, budite uvjereni da desert od njih neće biti ništa manje ukusan nego od vrtnih jabuka.

Priprema glavnog sastojka

Ubrane jabuke oprati. Preporučljivo je obratiti pažnju na svaku jabuku. Čak i ako ih ima puno, mukotrpan rad samo će koristiti rezultatu. Nakon vodenih postupaka, jabuke se bacaju na sito i ostavljaju da se prirodno osuše.

Zatim morate sortirati voće. Najmanje jabuke odvajaju se posebno. Ne odrežu peteljku. S tim se kuha pekmez. Da se rajske jabuke ne bi raspale i brzo upile slatki sirup, probuše se čačkalicom. To rade sa strane peteljke, pokušavajući probušiti jabuku do pola ili malo više.

Veći i djelomično oštećeni plodovi odvajaju se za izradu pekmeza u ploškama.Prilikom pregleda uklanjaju se truli dijelovi i crvotočine. Jabuke se režu nasumično, ovisno o veličini. Sjemenke i sjemenke se ne izrezuju. S njima će okus pekmeza biti intenzivniji i poprimiti pikantne note. Iako, ovo je svačiji posao. Ako u gotovom jelu ne želite naići na sitne kosti, bolje ih je odmah ukloniti.

Usput, možete koristiti Ranetki zamrznuti ili suha, a zimi koristiti za kuhanje kompota.

Priprema konzervi za berbu

Za čuvanje džema od ranetke najbolje je uzeti male staklenke. Optimalni volumen je 500-800 mililitara. Spremnici se moraju oprati, po mogućnosti sodom, a zatim sterilizirati. Postoji mnogo načina sterilizacije: na pari, u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Sve opcije za prethodnu obradu limenki opisane su u našem članci.

Recepti za rajski džem

Potpuno s konjskim repovima

Pekmez od cijelih plodova s ​​peteljkama ukras je svakog stola. Ali da biste ga pripremili, morate znati neke suptilnosti. Već smo govorili o tome da se jabuke prije kuhanja probuše. Treba obratiti pažnju i na to da se pekmez ne miješa.

Dakle, prvo na prvom mjestu. Kilogram rajskih jabuka oprati i nabušiti na ražnjić. U širokom loncu ili emajliranom loncu skuhajte sirup od 1,5 čaše vode, 1,2 kilograma šećera i 1/3 žličice limunske kiseline u prahu.

U kipući temeljac potapaju se jabuke i odmah se gasi vatra. Da bi se jabuke "utopile", postavlja se ugnjetavanje. Da biste to učinili, pokrijte voće širokim ravnim tanjurom i na vrh stavite staklenku vode. Posuda od pola litre bit će dovoljna. Glavna stvar je da jabuke nisu oštećene pod težinom tereta. Pekmez se u ovom stanju ostavi 3-4 sata.

Nakon toga, djelomično zasićene sirupom, ranetki se počinju kuhati.Masa se najprije prokuha na jakoj vatri, a zatim se vatra smanji kako bi pekmez lagano zapuhao. Kako ne biste oštetili voće, marmeladu nemojte miješati, nego sirup prelijte po jabukama, grabeći slatku podlogu s ruba posude. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.

Zatim se obradak hladi pokrivanjem jabuka utegom. Nakon 8-10 sati pekmez se nastavlja kuhati. Postupak je sličan: zakuhajte, kuhajte 5 minuta uz zalijevanje sirupom, pa ohladite. Prije motanja u staklenke, rajski pekmez ponovno prokuha, ali više ne kuha.

Vruća masa se slaže u pripremljene posude i odmah stegne.

Pogledajte video recept s kanala “Kuhanje s Nadeždom”

U kriškama

Da bi džem bio proziran, ne miješajte jabuke tijekom procesa kuhanja, već, kao u prethodnom receptu, prelijte sirupom na vrh.

Narezane jabuke (1,5 kg) prelijemo sokom od jednog limuna. Citrusi će spriječiti da kriške potamne. Zatim se plodovi posipaju sa 500 grama šećera i pažljivo promiješaju. Nema potrebe za revnošću, važno je zadržati izvorni oblik reza.

Osnova za pekmez priprema se od 200 mililitara vode i 1 kilograma šećera u prahu. Bolje je koristiti posudu sa širokim dnom. Ušećerene narezane rajske jabuke stavljaju se u sirup tek nakon što prokuha.

Drvenom kuhačom komadići jabuke se "peku" u slatkom temeljcu i preliju sirupom uzetim sa stijenki posude za kuhanje. Ranetki ne bi trebali kuhati više od 3 minute. Štoviše, ne bi trebalo biti aktivnog ključanja, inače će se jabuke raspasti i sirup će izgubiti svoju prozirnost. Nakon prvog vrenja isključite vatru i ohladite džem pokriven čistim ručnikom 8-10 sati. Zatim se postupak vrenja ponavlja.

Za pripremu džema od ranetki u kriškama dovoljno je prokuhati ga dva puta dnevno. Komadići voća lako se režu nožem, a sirup ostaje proziran.

Vrući desert se ulije u sterilne staklenke i zavrne čistim poklopcima.

Pogledajte video upute za pravljenje džema od ranetke s narančom sa kanala “Positive Box”

Od divljih ranetki

Divlje jabuke jednako su ukusna osnova za pekmez. Nešto su manji od svojih sortnih srodnika i imaju kiselkastiji okus. To daje desertu izvorni slatko-kiseli, blago trpak okus. Zbog činjenice da su divlje ranetke male, kuhaju se cijele. Repovi se po želji mogu ostaviti ili ukloniti.

Džem se radi istom tehnologijom kao i džem od cijelih ranetki s peteljkama. Recept je gore opisan.

Kanal “Estradaua” nudi svoj recept s kriškama limuna i korijenom đumbira

U laganom kuhalu s voćnim sokom

U posudu multicookera od pet litara ulijte 200 paketića bilo kojeg voćnog soka i dodajte kilogram šećera. Čim aromatični sirup prokuha, dodajte ranetke, izrezane na 2 ili 4 dijela. Ukupna težina narezaka je 1 kilogram. Kosti nije potrebno vaditi.

Multi-asistent je postavljen na način rada "Gašenje". Kuhajte džem s otvorenim poklopcem. Čim sok ponovno zakipi, drvenom ili silikonskom žlicom počnite sipati ranetke na vrh. Nakon 10 minuta isključite multicooker i, ne zatvarajući poklopac, ostavite džem da se ohladi. Pokrijte zdjelu multicookera ručnikom na vrhu kako biste spriječili ulazak prašine.

Nakon potpunog hlađenja nastavite kuhati. Broj prolaza s vrenjem i hlađenjem je tri. Nakon zadnjeg vrenja pekmez se prebacuje u staklenke i zatvara poklopcima.

Pažnja: Vrlo je važno da se posuda multicookera ne napuni više od pola.Inače, obradak može oštetiti grijaće elemente uređaja tijekom aktivnog vrenja.

Kako pohraniti obradak

Nakon pakiranja pekmez od ranetke nije potrebno izolirati prostirkama i dekama. Bit će dovoljno prirodno hlađenje na temperaturi od +22..+25C°. Pripravak se savršeno čuva cijelu zimu u podrumu ili ispod zemlje.

Ne zaboravite na druge pripreme koje možete pripremiti od ranetki za zimu. Jako je ukusno sok, nježno pekmez, zalijepiti i mirisna pekmez.