Pekmez od nektarina za zimu - dva fantastična recepta

Zrele nektarine sadrže više šećera nego njihovi najbliži srodnici, breskve i marelice. To znači da za pripremu pekmeza možete koristiti manje šećera i držati se omjera 2:1 (za 2 kg breskvi - 1 kg šećera).

Nježni džem od nektarina

Razvrstajte po voću. Prezrele i mekane stavite sa strane. Oni će, kao prezrele breskve, otići u marmelada, ili pekmez, ali za pekmez su vam potrebne guste i jake nektarine.

Operite ih, narežite na ploške i očistite od sjemenki. Nektarine pospite šećerom i ostavite par sati da puste sok.

Nektarine vrlo pažljivo promiješajte kuhačom i stavite na laganu vatru. Pekmez nije potrebno kuhati u nekoliko serija. Bitno je da sirup prokuha, a kod ovog omjera šećera i nektarina, ako ne dodajete vodu, to će se dogoditi dosta brzo. Staklenke od pola litre pekmeza zatvorite i pokrijte dekom.

Ovo je prilično jednostavan recept, ali možete ga malo zakomplicirati i dobiti jedinstvenu slasticu od nektarina.

Čokoladni džem od nektarina

Čokoladni džem se ne radi u industrijskim razmjerima, jer se ovaj desert ne jede u staklenkama, već se kuša žlicama. Prvo pripremite par staklenki i bit će vam jasno zašto je to tako.

• 1 kg nektarina;
• 0,5 kg šećera;
• 100 gr. tabla tamne crne čokolade, ili 100 gr. kakao u prahu;
• 100 gr. jezgre sjemenki nektarine ili badema;
• 2 žlice. l. Amaretto liker ili konjak;
• Vanilija, cimet, limun po želji.

Nektarine ogulite, narežite na ploške i pospite šećerom.

Izlomite sjemenke nektarine i izvadite koštice. Mogu se rezati ili ostaviti cijele.

Dok ste radili na sjemenkama, nektarine su već pustile sok i možete ih staviti na štednjak. Nakon što prokuha, potrebno je smanjiti vatru i kuhati džem oko 10 minuta.

Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se pekmez ohladi.

Ako koristite kakao, u posebnu posudu ulijte malo sirupa, dodajte kakao i dobro utrljajte prah da nema grudica, a zatim čokoladnu smjesu ulijte u pekmez. Ako imate čokoladicu, samo je izlomite na komadiće i u ovakvom obliku izlijte u pleh. Dodati koštice, liker, te pekmez vratiti na šporet.

Sada morate paziti da ne zagori, jer kakao jako zgušnjava sirup.

Provjerite stanje sirupa, ali ne smijete ga kuhati duže od 10 minuta. Pekmez stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i pričekajte da se ohladi.

Čokoladni džem od nektarina dobro se čuva u hladnjaku ili na hladnom mjestu oko 6 mjeseci. Za ovaj relativno kratak rok trajanja džema zaslužni su sjemenke/orašasti plodovi. Ali koliko god pekmeza od nektarina napravili, neće potrajati do proljeća. Uostalom, toliko je ukusan da se prvi pojede.

Pogledajte video kako napraviti džem od nektarina u laganom kuhalu: