Pekmez od bobica: najbolji domaći recepti

Kako pripremiti bobice za pekmez

Nakon berbe plodovi se pažljivo sortiraju i operu u puno hladne vode. Mnogi ljudi ne peru bobice, pravdajući to branjem bobica na ekološki prihvatljivim mjestima, već ih samo odvajaju od smeća i trulih bobica. Pravo izbora po ovom pitanju je samo vaše.

Ako ipak odaberete opciju prethodnog pranja bobičastog voća, posebno onog kupljenog na tržištu, učinite to u velikom loncu s hladnom vodom. Zatim se borovnice bace u cjedilo ili sito, a plodovi se ostave da se dobro osuše. Neki pribjegavaju sušenju bobica papirnatim ili pamučnim ručnicima, postavljajući ih na ravnu površinu u jednom sloju.

Ako se pekmez radi od smrznutog voća, nije potrebna prethodna obrada. Džem se pravi od smrznutog bobičastog voća bez odmrzavanja.

Pročitajte o svim načinima zamrzavanja bobica kod kuće u materijal s naše web stranice.

Kako napraviti džem od oblaka

Džem s cijelim bobicama

Glavni sastojci: bobice - 1 kilogram, šećer - 1,2 kilograma, voda (po mogućnosti pročišćena ili flaširana) - 1,5 šalice.

Prva faza je kuhanje sirupa. Šećer se pomiješa s vodom i smjesa se nakon vrenja kuha 5 minuta.

Zatim u vruću podlogu stavite pripremljeno bobičasto voće i pažljivo promiješajte masu. Najbolja opcija je potpuno napustiti žlice i lopatice, a bobičasto voće u sirup umiješati protresanjem posude za kuhanje.

Nakon vrenja pekmez kuhati 20 minuta. Za to vrijeme potrebno je najmanje 5 puta promiješati pekmez.

Gotovo jelo, kipuće, ulijeva se u staklenke. Spremnik mora biti steriliziran. Opisane su zamršenosti ovog procesa ovdje.

Staklenke s pripravkom zatvore se poklopcima i odlože na pohranu.

Pet minuta bobica

Kilogram bobica ulije se u kipući sirup (1 čaša vode i 1 kilogram šećera). Pekmez kuhajte točno 5 minuta, a zatim posudu s džemom od oblačaka odložite dok se potpuno ne ohladi. Tijekom tog vremena, bobice će biti zasićene sirupom i odustati od svog soka.

Prilikom sljedećeg kuhanja masa se kuha još 5 minuta, a zatim se pekmez odmah ulijeva u staklenke.

Kanal “Alexey&Galina Ts” dijeli svoj petominutni recept

U pećnicu sa šećerom u prahu

Kilogram voća polaže se u jedan ili dva sloja u široku posudu otpornu na toplinu. Za to dobro funkcionira pravokutna posuda za pečenje. Pola kilograma šećera u prahu gusto se pospe preko bobica. Ušećerene bobice stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Vrijeme toplinske obrade 20 minuta. Nakon toga se izvadi kalup i drvenom kuhačom izmiješa bobičasto voće. Još 5 minuta u pećnici, a pekmez se pakuje u staklenke.

Džem-žele

Cloudberries (500 grama) stavljaju se u kipuću vodu (150 mililitara) i lagano kuhaju. Doslovno 5 minuta. Zatim se bobice bace na sito i samelju, oslobađajući ih od sjemenki. Dobiveni gusti sok ulijte natrag u vodu u kojoj su se kuhale bobice.

Vrijeme je za dodavanje šećera. Treba ga 1,5 kilograma. Da bi se džem zgusnuo, stavite ga na vatru i kuhajte najmanje 20 minuta. Kada sirup od oblačaka počne teći sa žlice u kontinuiranom tankom mlazu, možete ugasiti vatru i džem sipati u staklenke.

Ovaj će džem nakon hlađenja imati konzistenciju poput želea. Dodavanjem više vode možete skuhati sirup od oblaka. Za detalje o pripremi sirupa od bobica, lišća i čašica bobice, pročitajte Ovdje.

Uz bijelo vino i limunov sok

Pekmez od bobica s dodatkom bijelog vina i limunovog soka poprima neobičan okus.

Kilogram bobica prelije se svježe iscijeđenim sokom od jednog limuna i ostavi 30 minuta da bobice puste sok. Zatim dodajte 1 čašu suhog bijelog vina u bobice, izmiksane u glatku smjesu s 1,3 kg šećera.Posudu stavite na vatru i strpljivo pričekajte da tekućina prokuha. Kuhajte desert 25 minuta, ne zaboravite stalno miješati.

U laganom kuhalu

Cloudberries (1 kilogram) se pomiješaju s 1,5 čaše vode i pasiraju u mikseru. Tekuća masa pirea ulijeva se u zdjelu multicookera. Dodajte 1,5 kg šećera i sve dobro promiješajte. Tajmer multicookera postavljen je na 1 sat, način rada "pirjanje". Poklopac se ne zatvara, a džem se povremeno promiješa i vadi nastala gusta puna.

Iako je multicooker sposoban sam pripremati jela, ne smijete ga ostaviti samog dok pripremate džem. Proces se mora stalno nadzirati kako bi se spriječilo isparavanje tekućine.

Pekmez bez sjemenki

Mnogi ne vole džem od malina i bobica zbog sitnih sjemenki. Za takve izjelice postoji recept za pekmez bez sjemenki.

Pola kilograma bobica prelije se sa 100 mililitara vode. Masa se zdrobi mješalicom i filtrira kroz fino metalno sito. Dobiveni sok se kombinira sa 600 grama šećera. Masa se stavi na vatru i kuha dok se ne zgusne. 30 minuta i jelo je spremno!

Od smrznutog bobičastog voća

500 grama smrznutih bobica prelije se kipućim šećernim sirupom. Da biste to učinili, pomiješajte čašu vode sa 700 grama šećera i kuhajte najmanje 5 minuta. Sljedeći korak: kuhajte džem na srednjoj vatri četvrt sata. Ne traje dulje jer su smrznute bobice savitljivije i mekše kada se odmrznu.

TV kanal “Mir 24” govorit će o pravljenju džema od bobica sa jezgrama pinjola

Načini skladištenja džema

Slastica od oblaka čuva se, kao i svaka zimnica, na hladnom i tamnom mjestu. Idealna opcija je podrum ili podrum.Ako nije bilo mnogo bobica, tada se staklenka džema stavlja u hladnjak. Rok trajanja nije duži od godinu dana.

Osim pekmeza, od borovnica se mogu napraviti nevjerojatne boje pekmez ili kuhati vrlo korisno kompot.