Džem od šumskih jagoda: tajne kuhanja - kako napraviti domaći džem od jagoda

Najčešći pripravak od ove bobice je džem od jagoda. Vaza s takvom poslasticom oduševit će svakog člana obitelji na čajanki, a griz kaša, začinjena žlicom bobičastog voća kuhanog u slatkom sirupu, učinit će dječji doručak najukusnijim.

Možete pročitati o korisnim svojstvima šumskih jagoda ovdje.

Pravila za prikupljanje i prethodnu obradu

Naravno, šumske jagode je dosta teško brati. Točnije, lako se sastavlja, ali oduzima dosta vremena. Ako ste ipak uspjeli odoljeti da cijelu berbu pojedete u šumi, onda od prikupljenih bobica možete napraviti ukusan džem.

Dakle, osnovna pravila za sakupljanje i preradu jagoda:

1. Bobice treba brati u šumi od kraja lipnja do sredine srpnja. Istodobno, svježe jagode mogu se pronaći na lokalnim tržnicama.
2. Posuda za sakupljanje treba biti mala, po mogućnosti sa širokim dnom. To će zaštititi bobice od deformacije.
3. Možete donijeti malo zelenih listova jagode iz šume. Kuhane će slastici dati posebnu notu okusa.
4. Pekmez treba početi kuhati odmah nakon branja, dok se bobice ne ukisele.
5. Prije kuhanja, jagode se operu u puno hladne vode. Da biste to učinili, spustite cjedilo s bobičastim voćem u posudu napunjenu do vrha i protresite što je više moguće. Kada se krhotine i malo lišće dignu na površinu, gornji kontaminirani sloj vode se isuši, a cjedilo s bobicama izvadi.

Recepti za džem od jagoda

Kuhanje u sirupu

Ova se opcija može nazvati klasičnom. U gotovom jelu bobice zadržavaju svoj oblik.

Dakle, za realizaciju ovog recepta potrebno vam je pola kilograma svježih gustih (ne mokrih) jagoda, 200 grama šećera i 100 mililitara vode.

Voda se pomiješa s granuliranim šećerom i kuha na srednjoj vatri dok ne postane glatka. Čim sirup postane proziran, u posudu za kuhanje dodajte jagode.

Mućkajući bobičasto voće (bez miješanja) osigurajte da jagode budu potpuno uronjene u sirup. Pekmez kuhajte 7 minuta. Nakon toga ohladite masu, pokrivši je čistom krpom.

Nakon 6-8 sati kuhanje se nastavlja. Da biste to učinili, slatki pripravak se polako zagrijava i kuha, povremeno mućkajući, još 7 minuta.

Gotov pekmez stavlja se u male staklenke ili staklene čašice s poklopcem na odvrtanje. Prije punjenja džemom posuda se sterilizira. Naš izbor pomoći će vam da odaberete način sterilizacije staklenki koji vam najviše odgovara. članci.

Kanal “Hajde da kuvamo” pripremio je za vas video uputstvo za pravljenje džema od jagoda

Pet minuta bez dodavanja vode

500 grama svježih bobica posipa se sa 1,5 dvjestogramske čaše šećera. Bolje je to učiniti u slojevima odjednom, kako ne biste ponovno ozlijedili jagode. Kandirano voće se stavlja u hladnjak na 2-3 sata, ali najbolja opcija je ostaviti bobice na miru preko noći. Za to vrijeme šećer će izvući veliku količinu soka iz bobica, što će biti dovoljno za ekspresnu varijantu pravljenja džema.

Naziv "Pet minuta" izravno je povezan s vremenom toplinske obrade jagoda. Međutim, treba imati na umu da odbrojavanje treba početi od trenutka kada masa bobica proključa.

Nakon pet minuta vrenja džem od jagoda se ulije u pripremljene čiste staklenke i zatvori sterilnim poklopcima. “Pet minuta” nije namijenjen za dugotrajno skladištenje.

Upute za pripremu petominutnog džema od jagoda ovdje.

S limunskom kiselinom

500 grama šumskih jagoda posuti šećerom (400 grama) i ostaviti 3 sata. Ako je pustilo dosta soka i bobičasto voće je potpuno uronjeno u sirup, nema potrebe dodavati vodu. U suprotnom, u izradak se dodaje još 50-100 mililitara čiste vode.

Nakon 6-8 sati nastavite kuhati desert. Pekmez kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte otopinu limunske kiseline. Da biste to učinili, otopite 1/3 žličice praha u žlici tople prokuhane vode. Prozirni konzervans se ulije u pekmez i još minutu kuha na laganoj vatri.

Ovaj pripravak može se čuvati godinu dana na sobnoj temperaturi.

Korak po korak recept za pravljenje džema od jagoda s limunovim sokom predstavljen je u našem članak.

Mljeveni pekmez

Ovaj pripravak vrlo je zgodan za posluživanje uz palačinke ili palačinke. Bobičasto voće (pola kilograma) usitnite u blenderu pa dodajte šećer. Trebaju vam najmanje dvije čaše. Ako vam se ne sviđa slatki okus, možete dodati malo manje granuliranog šećera.

Kuhajte pastu 20 minuta, a zatim je čvrsto zamotajte u sterilne staklenke.

Pogledajte video s kanala "Simply Tasty" o pripremi jagoda za zimu

Nema kuhanja

Sjajan način da sačuvate okus svježih bobica je napraviti "živi" džem. Da biste to učinili, jagode su slomljene u jednakim omjerima sa šećerom u mljevenju mesa ili miješalici.

Ova slastica se čuva u zamrzivaču i po potrebi se polako odmrzava u glavnom odjeljku hladnjaka.

Sa šumskim malinama

Sve šumsko voće je vrlo aromatično, pa je najbolji partner jagodama malina. Za džem uzmite 500 grama aromatičnih šumskih jagoda i malina. Bobice se u slojevima posipaju kilogramom šećera. Nakon 30 minuta voće se izmiksa. Nakon 2 sata, obradak se stavlja na vatru.

Pekmez prokuhajte na jednokratnom kuhanju ne duže od 20 minuta, a zatim ga stavite u prethodno pripremljene staklenke.

S borovnicama

U kipući šećerni sirup stavi se čaša svježih borovnica i čaša šumskih jagoda. Baza se priprema od 100 mililitara vode i 300 grama granuliranog šećera.

Pekmez kuhati na laganoj vatri uz neprestano miješanje i žlicom skidajući pjenu. Spremnost jela određuje se kapljicom sirupa koja se spusti na ohlađeni tanjurić. Kap treba zadržati oblik i ne širiti se. U prosjeku se desert smatra gotovim za 15-20 minuta.

Džem od jagoda u laganom kuhalu

Stavite dvije čaše bobičastog voća u posudu multicookera i dodajte istu količinu šećera.Koristeći drvenu ili silikonsku žlicu, pažljivo promiješajte voće i ostavite da se ulije dva sata.

Prije uključivanja uređaja za pripremu pekmeza u kandirane jagode dodajte 150 mililitara vode.

Pripremite desert u načinu rada "Gulanje". Poklopac multicookera se ne zatvara, a masa se promiješa svakih 15 minuta. Sat vremena rada kuhinjskog pomoćnika - i džem je spreman!

Metode skladištenja radnih komada

Džem od jagoda prilično je nepretenciozan. Može se čuvati kao i obični pripravci u podzemlju ili hladnjaku. Jedina iznimka je sirovi pekmez. U zamrzivaču se može čuvati najviše 8 mjeseci.

Osim očuvanja u obliku kompoti i džem od šumskih jagoda suho I zamrznuti. Ove informacije bi vas također mogle zanimati.