Džem od crvenog ogrozda: najukusniji recepti - kako napraviti džem od crvenog ogrozda za zimu

Kako pripremiti bobice

Plodovi kupljeni od baka na tržnici ili sakupljeni iz vlastitog vrta zahtijevaju jednostavnu prethodnu obradu. Bobice se prvo sortiraju. Prilikom sortiranja uklanjaju se truli primjerci i oni plodovi čija je kožica oštećena bolestima. Najčešće su bobice osjetljive na pepelnicu.Takve bobice imaju zreo izgled, ali su prekrivene gustim tamno sivim premazom na vrhu. Plak se, naravno, može očistiti, ali ipak savjetujemo da ne koristite takav ogrozd za zimske pripreme.

Razvrstane bobice se čiste tako da se oštrim škaricama za nokte ili hvataljkama odrežu repovi s obje strane.

U završnoj fazi, ogrozd se opere i osuši na ručniku ili papirnatom salveti.

Pekmez se radi i od smrznutog ogrozda. U tom se slučaju prije zamrzavanja provodi predtretman, odnosno proizvod se već opran i očišćen sprema u zamrzivač. Metode zamrzavanja ogrozda detaljno su opisane u naš članak.

Recepti džema od ogrozda

Kuhanje cijelih plodova u sirupu

Sirup se priprema od dvije čaše čiste vode i kilograma šećera. U temeljac staviti kilogram crvenih ogrozda, kuhati 5 minuta. Kuhajte bobice 5 minuta, a zatim isključite vatru. Džem se infuzira, prekriven čistim ručnikom, 8-10 sati, a zatim ponovno kuha 20 minuta.

Savjet: Kako se bobice ne bi deformirale, prilikom miješanja povremeno protresite posudu s hranom, a za kuhanje odaberite posudu sa širokim dnom.

Gotov pekmez stavljamo u staklenke. Kako bi se produžio rok trajanja proizvoda, spremnik je prethodno steriliziran. Za savjete o sterilizaciji praznih staklenki pročitajte Ovdje.

S mljevenim crvenim ogrozdom

Kilogram zrelog ogrozda usitnite blenderom ili mlinom za meso do pirea. Dodajte kilogram šećera i sve dobro promiješajte. Priprema džema se ostavi na toplom mjestu 30 minuta. Za to vrijeme bobica će dati sok, a šećer će se djelomično otopiti.

Prije kuhanja u gustu masu dodati čašu vode.Uz stalno miješanje kašu od ogrozda kuhajte 10 minuta. Nakon što se masa potpuno ohladi, posuda s bobicama se vraća na štednjak i dovodi do spremnosti još 15 minuta.

Prilikom kuhanja takvog džema vrlo je važno spriječiti da bobice izgore, pa se priprema stalno prati, naoružana drvenom žlicom ili lopaticom.

Kanal "Recepti iz Lirin Lo" nudi vam vlastitu verziju pripreme deserta od ogrozda

Pet minuta crvenog voća

Kilogram ogrozda obrađuje se prema gore navedenoj shemi. Plodovi se stavljaju u kipući šećerni sirup (1,2 kg šećera i 3 čaše vode). Smjesu kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim džem maknite s vatre i prekrijte čistom pamučnom krpom. Izradak se ostavi u ovom obliku najmanje 10 sati. Ogrozd treba temeljito natopiti sirupom.

Prozirna bobica, nakon isteka vremena, ponovno se šalje na štednjak. Radni komad se ponovno kuha 5 minuta, a zatim se odmah stavlja u staklenke.

S lišćem trešnje

Za kilogram zrelih plodova crvenog ogrozda uzmite 10 listova trešnje, 1,3 kilograma šećera i 2 čaše vode.

Bobice se ogule i izrežu na polovice. Ploške se gusto posipaju šećerom i tome dodaju zelen od višanja. Masa se pažljivo miješa i ostavi 2-3 sata. Prije kuhanja trešnjama se odstrane listovi koji su izgubili aromu.

Pekmez kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje i skidanje grudica pjene s površine. Gotovi džem od ogrozda pakira se u staklene posude i zavrne poklopcima prelivenim kipućom vodom.

S lišćem ogrozda

Druga je mogućnost da se umjesto lišća trešnje uzme lišće matičnog grma ogrozda. Ovdje je glavna stvar da zelje nema znakova oštećenja i bolesti.

U kašu od kilograma crvenih plodova pomiješanih s istom količinom šećera doda se 10 listova ogrozda.

Masa se infuzira nekoliko sati, a zatim se šalje na vatru, dodajući 1,5 šalice čiste vode. Nakon vrenja pekmez kuhati 10 minuta. Prije pakiranja gotovog deserta u staklenke ogrozda se odstrane listovi.

Pogledajte video Natalije Musine s detaljnim uputama za pravljenje pekmeza

S narančama

Za kilogram crvenog ogrozda uzmite 3 velike naranče. Agrumi se operu četkom, a zatim se s jednog od njih finom ribežom ukloni kora. Zatim se sve voće oguli i podijeli na kriške. U isto vrijeme uklonite sve sjemenke i, ako je moguće, gusta bijela vlakna.

Zatim se bobice i komadići voća i kora propuste kroz fini mlin. Dobiveni pire se pomiješa s 1,5 kilograma šećera i infuzira na sobnoj temperaturi pola sata.

Pekmez kuhajte u tri dijela. Da biste to učinili, dovedite masu voća i bobica do vrenja na štednjaku, dobro promiješajte i uklonite s vatre. Sljedeća faza toplinske obrade je nakon 5-6 sati, kada se pekmez potpuno ohladi. Treće i posljednje zavarivanje provodi se nakon istog vremenskog razdoblja. Vrijeme kuhanja džema u svakoj fazi je 1-2 minute.

Recept također možete pronaći u našem članku pekmez od carskog crnog ogrozda.

U mikrovalnoj

Za kuhanje odaberite posuđe otporno na toplinu s visokim stranicama. U to se dodaje 200 grama zrelih bobica i isto toliko šećera. Dodajte 150 mililitara čiste vode glavnim proizvodima i pokrijte posudu poklopcem s rupom za izlazak pare.

Pekmez kuhajte 20 minuta na srednjoj snazi ​​mikrovalne. Za to vrijeme desert se tri puta promiješa.Gotovo jelo se prenosi u sterilnu staklenku za skladištenje za zimu.

Lakoća pripreme deserta u mikrovalnoj pećnici ima svoje nedostatke. Glavna je nemogućnost kuhanja pekmeza u velikim količinama.

Od smrznutog ogrozda

Sirup se kuha u loncu. Za njegovu pripremu, 200 mililitara vode pomiješa se sa 600 grama šećera. Nakon što prokuha i otopi sve kristale, u temeljac dodajte smrznute crvene bobice (500 grama). Pekmez kuhati 20 minuta nakon što provrije.

Partnersko voće

Džem od ogrozda može se kuhati u kombinaciji s drugim bobicama i voćem. Dobri saveznici crvenog ogrozda su crni ribiz, maline, kupine i jabuke. Okus džema od vrlo slatke bobice može se uravnotežiti dodavanjem svježe iscijeđenog soka od limuna u pripravak.

Kako čuvati pekmez od ogrozda

Slatki desert može se izvrsno čuvati u podrumu ili podrumu godinu dana. No, ovako ukusan pripravak ne stoji tako dugo, a obično se pojede, ovisno o broju pripremljenih staklenki, u prva dva mjeseca.

Osim pekmeza, od ogrozda se rade i druge zimnice. Najpopularniji od njih pekmez, pekmez, zalijepiti I sirup.