Džem od kivija: recepti za ukusne pripreme - kako kuhati egzotični džem od kivija kod kuće

Kako odabrati kivi za pravljenje džema

Kada kivi kupujete u trgovini, bolje je uzeti voće pojedinačno, a ne u gotovom pakiranju. To će vas zaštititi od slučajnog ubacivanja pokvarenog voća u vrećicu, a također će vam dati priliku da odaberete kivi potrebne gustoće.

Za džem je bolje uzeti voće s gustom, malo nezrelom pulpom. Potpuno zreli plodovi nisu prikladni. Preslatki su i mekani.

Neposredno prije kuhanja plodovi se operu toplom tekućom vodom, a potom im se oguli debela kožica. To možete učiniti na dva načina:

• Oštrim nožem odrežite koru sa cijelog voća, što tanju.Ovo čišćenje je prikladno ako kivi kasnije treba rezati na kriške ili kockice.
• Kivi se prereže na pola, a zatim se žličicom iz svake polovice izdubi pulpa. Ova metoda je prikladna za pripremu pekmeza koji ne zahtijeva rezanje na određene kriške.

Zimski recepti

Klasična verzija

Ovdje je sve jednostavno: uzmite 1,5 kilograma šećera i prelijte ga preko narezanog kivija. Potreban je 1 kilogram voća (oguljenog). Voće narežite na bilo koji način - na kockice, kolutove ili polukrugove.

Kandirano voće treba stajati 1-2 sata kako bi šećer izvukao dio soka iz njega. Oslobođeni sok će spriječiti da izradak izgori u posudu za kuhanje u početnoj fazi.

Posuda se stavi na vatru i polako zagrijava. Kako bi se preostali šećer brže raspršio, džem se stalno miješa. Slastica od kivija kuha se 20 minuta, a zatim se vruće slaže u staklenke.

Pročitajte o preliminarnoj pripremi praznih limenki za praznine u našem članci.

Jednostavan recept za pravljenje džema od zelenog kivija vašoj pozornosti predstavlja kanal "Kuhanje ukusno i hranjivo"

Sa zelenim grožđem

Za pripremu uzmite 6 plodova kivija i 200 grama grožđa očišćenih od grana (bez sjemenki). Najbolja sorta je "Kish Mish". Očišćeni kivi narežite na kolutiće debljine 0,3-0,4 centimetra.

Zakuhajte sirup u loncu sa širokim dnom. Da biste to učinili, pomiješajte 700 grama šećera i ½ šalice vode. Prije dodavanja voća sirup treba kuhati oko 5 minuta.

Nakon vrenja kivi s grožđem se kuha na srednjoj vatri. Ukupno vrijeme kuhanja je 25 minuta. Zatim se štednjak isključi, a džem se ulije u posude za čuvanje.

S ogrozdom

Potrebni proizvodi:

• kivi (oguljen) - 300 grama;
• zeleni ogrozd - 300 grama;
• granulirani šećer - 3 šalice;
• voda 150 mililitara.

Bolje je uzeti ogrozd koji je zelen i, kako bi se uravnotežio okus gotovog pekmeza, slatke sorte. Prije upotrebe bobice se operu i odrežu im se dugi repovi s obje strane.

Za početak, ogrozd se prolazi kroz mlin za meso, kivi se nareže na kockice ili ploške i doda mu se 1 šalica šećera. Sve pomiješajte i ostavite da se kuha 20-30 minuta.

Posebno skuhajte sirup od preostale dvije čaše pijeska i vode. U mjehurastu tekućinu dodaje se pire od ogrozda s komadićima kivija. Pekmez kuhajte uz stalno miješanje 30 minuta.

Delikatni džem od kivija s kruškom

Pola kilograma kivija se nareže na sitne kockice. Kruške (3 komada) se zgnječe na isti način. Prvo se odreže kožica ploda. Raznolikost krušaka, u načelu, nije bitna, ali bolje je odabrati voće s jačom pulpom. Ako imate ljetne kruške, koje su posebno sočne i masne, onda kockice kruške moraju biti veće.

Kriške se prebace u posudu za kuhanje i posipaju 1 kilogramom šećera. Da puste sok, pomiješajte kruške i kivi i ostavite ih 2-3 sata. Sočne sorte krušaka daju puno soka, pa nema potrebe dodavati vodu. Ako pulpa voća nije bila sočna, tada se glavnim proizvodima prije kuhanja dodaje 30-50 mililitara vode.

Pekmez se kuha u dvije faze: prvo se masa kuha 10 minuta, a zatim, nakon potpunog hlađenja, ponavlja se kuhanje isto vrijeme. Pritom se voćna masa treba lagano hladiti, na sobnoj temperaturi.

Nakon ponovnog vrenja slastica se stavlja u staklenke i zatvara poklopcima na odvrtanje.

Kanal "Želim živjeti ovako" predlaže da napravite petominutni džem od kivija, banane i limuna.

S jagodom

Predivan recept! Svakako ga pokušajte napraviti sami kod kuće.

Za pekmez su vam potrebne samo zrele vrtne jagode (500 grama) i isto toliko kivija.

Bobice se temeljito operu kako bi se uklonio pijesak. To se radi pomoću sita i velike posude. Plodovi se oslobađaju čašica i peteljki, a potom stavljaju na metalno sito. Rešetka s bobicama spušta se u duboku posudu s vodom i otvara se tekuća voda. Nježno promiješajte bobice rukom i isperite ih. U tom slučaju sav pijesak i prašina talože se na dno posude.

Oguljene bobice lagano se osuše na istoj rešetki, a zatim prebace u posudu za kuhanje. Jagode se posipaju sa 600 grama šećera u prahu, a na to se stavlja kivi nasjeckan na sitne kockice. Završni sloj je šećer (600 grama). U ovom obliku, mješavina kivija i jagoda šalje se u hladnjak 12 sati da pusti sok.

Nakon zadanog vremena, posuda s hranom se stavlja na vatru i počinje glavna faza kuhanja džema. Traje 40 minuta. Gotovo jelo je gusto i vrlo aromatično. Kako bi se održala prozirnost sirupa, tijekom kuhanja stalno se prati stvaranje pjene. Uklonite ugruške šupljikavom ili širokom žlicom.

S mandarinama

Deset plodova kivija oprati, oguliti i narezati na kockice. Četiri mandarine temeljito se operu četkom. Koristeći finu ribež, ogulite koru s jedne mandarine. Učinite to vrlo pažljivo kako ne biste dodirnuli bijeli dio kore.

Zatim se ogule sve mandarine, uključujući i voće bez kore. Kriške se očiste od bijelih vlakana i prepolove. Iz svakog otvorenog segmenta mandarine izvadite sjemenke.

Narezani kivi i naranče stavljaju se u široku zdjelu i posipaju sa 700 grama šećera.Plodovi se miješaju i ostavljaju na stolu 4 sata, prekriveni poklopcem ili čistim ručnikom.

Kad pusti sok, stavite posudu na vatru i dodajte izrezanu koricu. Džem se priprema metodom dvostrukog vrenja: prvo se masa kuha 10 minuta, napravi se pauza od 8-10 sati, a zatim se desert kuhanjem još četvrt sata dovede do spremnosti.

Recepte za izradu gustog, homogenog pekmeza možete pronaći čitajući naše članak.

Kako čuvati džem od kivija

Pekmez, kuhan prema tehnološkom postupku i zatvoren u sterilnu posudu, čuva se na isti način kao i mnoge zimnice - na tamnom i hladnom mjestu. Razdoblje provedbe – 1 godina.

Možda će vas zanimati i drugi recepti za pripravke aktinidije, na primjer, kao što su aromatični kompot od kivija, sok ili zalijepiti.