Pekmez od šampinjona (lisičarke, vrganji, šampinjoni) po talijanskoj recepturi - “Mermelada de Setas”

Gljive ogulite, narežite na sitne komade i stavite u lonac. Prelijte ih hladnom vodom da isperu gorčinu ako su lisičarke i ostavite preko noći. Nema potrebe namakati maslac, samo ga očistite i možete odmah početi kuhati.

Za 1 kg gljiva trebat će vam:

• 300 gr. Sahara;
• Cimet i vanilija po ukusu;
• Sok od pola limuna;
• 1 velika jabuka;
• 200 g vode.

Gljive pospite šećerom, dodajte vodu i pustite da zavrije na vrlo laganoj vatri. Šupičastom žlicom skidajte pjenu koja se stvara i kuhajte pekmez 30 minuta.

Jabuku ogulite i naribajte na krupnije ribež ili je samo sitno nasjeckajte. Dodati jabuku gljivama i kuhati džem još 30 minuta.

5 minuta prije kuhanja dodajte limunov sok, vaniliju i cimet.

Kušajte gljive, a ako su još tvrdi ugasite vatru i ohladite pekmez.

Gljive sameljite uronjenim blenderom, radeći od njih konfituru, i vratite tavu na štednjak.Pekmez od gljiva prokuhajte i možete krenuti s motanjem. Vrući džem ulijte u čiste, suhe staklenke i zatvorite poklopce ključem za zavarivanje.

Džem od gljiva jede se ohlađen. Najčešće se koristi kao desert za kavu. No, pekmez od šampinjona odlično ide uz sir, meso i vino.

Pekmez od šampinjona čuvajte u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu, a ako se pravilno čuva, slani džem od gljiva uvijek ćete imati pri ruci.

Kako pripremiti jednako pikantan džem od šampinjona pogledajte u videu:

Recept za ekskluzivni džem od lisičarki! Kategorija Korisni savjeti.