Džem od borovnice: najbolji recepti - kako napraviti džem od borovnice kod kuće

Možete pročitati o izgledu bobica, mjestima rasta i korisnim svojstvima. u materijalu na našoj web stranici.

Kako pripremiti bobice

Sakupljeni plodovi se odvajaju od ostataka, grančica i lišća. Stavite bobice u cjedilo, a zatim ih stavite u veliki lonac s hladnom vodom. Voda se promijeni i postupak ponovi još 2-3 puta. Standardna metoda pranja pod slavinom u ovom slučaju nije prikladna, jer se borovnice mogu raspasti pod pritiskom vode.

Čiste bobice ostavljaju se 15-20 minuta u cjedilu, dopuštajući da se preostala tekućina potpuno isprazni. Borovnice po želji možete rasporediti u jednom sloju na papirnati ubrus, ali to je, po nama, nepotrebno.

Recepti za pravljenje ukusnog džema

Najlakša i najbrža opcija

Prije svega skuhajte sirup. Da biste ga pripremili, uzmite čašu vode i 7 čaša šećera. Sastojci se pomiješaju i kuhaju na štednjaku 5-7 minuta. U kipuću otopinu stavite 5 šalica borovnica. Bobice su prethodno oprane, sortirane i osušene.

Pekmez kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata. Smjesu stalno miješajte da se bobice ravnomjernije skuhaju i žlicom skinite pjenu.

Dok štednjak radi, pripremite staklenke za uvijanje. Prvo se operu, a zatim steriliziraju na pari. Osim obrade na pari, staklenke se mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili perilici posuđa. Pročitajte više detalja ovdje.

Pekmez zapakirajte odmah nakon gašenja vatre. Vrući džem u staklenkama se poklopi poklopcima, a nakon hlađenja stavi u podzemlje ili hladnjak.

Pet minuta

Za ovaj džem potrebno vam je samo bobičasto voće i šećer u jednakom omjeru. Borovnice stavite u zdjelu ili tavu sa širokim dnom (možete i u tavi s visokim stranicama) i pospite ih šećerom. Lagano protresite posudu, pokrijte je poklopcem i stavite u hladnjak na 10-12 sati. Za to vrijeme, bobica će ispustiti puno soka, šećer će se djelomično otopiti, a sama borovnica će biti gotovo potpuno uronjena u slatki sirup.

Namočene u vlastitom kandiranom soku, borovnice zahtijevaju vrlo malo vremena kuhanja, doslovno 5 minuta nakon vrenja. Petominutni džem, zbog brzog vrenja bobica, zadržava maksimalnu količinu vitamina.

Gusti pekmez

Borovnice (1 kilogram) posuti sa 1,5 kilograma šećera, a bobice zgnječiti gnječilicom za krumpir. Ne trude se previše, glavno je da barem 1/3 bobica ima slomljen integritet.Posuda s hranom odstoji pola sata kako bi se odvojili sokovi.

Nakon ovoga počnite kuhati. Da biste napravili gusti džem od borovnica, bobičastom voću nemojte dodavati vodu, već kuhajte 15-20 minuta na minimalnoj jačini grijanja plamenika.

Kanal India Ayurveda ispričat će vam detalje o pripremi džema od divljih ili vrtnih borovnica.

"Živi" pekmez

Kako bi se sačuvale korisne tvari u bobici, potpuno se izbjegava kuhanje borovnica na vatri. Samljeveno je sa šećerom u jednakim omjerima i zamrznuto. Za mljevenje voća koristite blender, mlin za meso ili drvenu gnječilicu. Za zamrzavanje možete koristiti plastične posude za hranu ili posebne jednokratne posude za zamrzavanje.

Od smrznutih borovnica

Ako ste skupili dosta borovnica, a neke od njih su otišle u skladište u zamrzivač, onda zimi, kada imate više slobodnog vremena, možete napraviti džem od smrznutih bobica.

O metodama i mogućnostima zamrzavanja borovnica pročitajte sami. ovdje.

Kod pravljenja džema borovnice se bez odmrzavanja stavljaju u kipući šećerni sirup. Kuha se od 150 mililitara vode i 1,2 kilograma šećera. Trebat će vam 1 kilogram smrznutog bobičastog voća. Vrijeme kuhanja nakon vrenja je 15 minuta.

Sa želatinom

Ovaj džem se može nazvati džem-žele. Ispada da je vrlo mekan u dosljednosti. Za pripremu su vam potrebne svježe borovnice - pola kilograma, 25 grama jestive želatine, 700 grama šećera i sok od pola limuna. Svježe iscijeđeni sok od limuna može se zamijeniti gotovim proizvodom "Sok od limuna", koji se prodaje u trgovinama.

Borovnice se preliju vodom tako da plodovi budu potpuno uronjeni u tekućinu, ali da ne plutaju u njoj.Zakuhajte borovnice na srednjoj vatri i kuhajte ih najviše 2 minute. Zrele bobice zajedno s juhom stavljaju se na sito. Borovnice se protrljaju kroz rešetku, a kolač se ostavi da se kuha u čaju.

Dok se sok od borovnice hladi, razmutite želatinu u prahu u dvije žlice hladne prokuhane vode. Želatinska masa se unosi u malo ohlađene bobice i sve se temeljito izmiješa. Zatim dodajte sok od pola limuna ili 2 žlice gotovog proizvoda. Masa se ponovno filtrira kako bi se osiguralo da nema neotopljenih komadića želatine ili slučajno unesenih sjemenki limuna.

U završnoj fazi džem se pakira u male čiste staklenke koje nije potrebno prethodno sterilizirati. U ovom receptu, obradak je potpuno steriliziran u vodenoj kupelji. Opisani su detalji ovog procesa i vrijeme potrebno za sterilizaciju limenki različitih veličina Ovdje.

Kako diverzificirati pekmez

U svim predstavljenim receptima borovnice možete kombinirati s drugim bobičastim voćem. Najbolje su šumske jagode, maline ili borovnice. Djelomično zamjenjuju izvornu količinu borovnica.

Kao začini koriste se mljeveni cimet, vanilin šećer ili đumbir u prahu. Kod pravljenja pekmeza u posudu se stavljaju i štapići cimeta, ali prije pakiranja u staklenke potrebno je odstraniti začin.

Kako pohraniti obradak

Za spremanje džema od borovnica nema posebnih tajni. Termički obrađen pripravak čuva se pod zemljom ili u podrumu ne duže od 1 godine, a živi pekmez čuva se u zamrzivaču. Rok trajanja smrznutih proizvoda je 8-10 mjeseci.

Pored pekmeza od borovnica, ukusno bijeli slez, najnježnije pire i kuhajte razne kompoti.