Džem od jelovih češera: suptilnosti pripreme - kako napraviti džem od jelovih češera kod kuće

Kako i kada sakupljati češere jele

Da biste napravili džem, potrebno je sakupiti sirovine ili ih kupiti na tržištu. U šumu po češere odlaze početkom lipnja, kada smreke povećaju zelenu masu i daju plodove u obliku zelenih, neotvorenih češera.

Sirovine treba skupljati dalje od prometnica i proizvodnih pogona. Prilikom odabira matičnog stabla treba obratiti pozornost na njegov izgled. Deblo bi trebalo biti snažno i zdravo, a grane bi trebale biti potpuno prekrivene zelenim iglicama. Bolje je ne sakupljati češere s oštećenih i bolesnih stabala jele.

Mladi plodovi rastu na samim rubovima grana. Duljina češera ne smije biti veća od 4 centimetra, boja plodova treba biti smeđe-zelena.Također morate obratiti pozornost na ljuske češera. Treba ih čvrsto pritisnuti na podlogu. Plodovi trebaju biti mliječne zrelosti, a kada se pritisnu noktom, moraju se prilično lako probušiti.

Preliminarna obrada

Koji god recept za pravljenje pekmeza odabrali, češeri jele moraju biti pravilno pripremljeni prije kuhanja. Za početak, plodovi se operu pod hladnom tekućom vodom, a zatim prebace u tavu. Za namakanje korneta, ulijte novu porciju vode tako da potpuno prekrije masu korneta. Poželjno je da iznad plodova bude 3-4 centimetra više vode. Tava se stavlja na hladno mjesto na jedan dan. To može biti hladnjak ili prostor za puzanje.

Nakon dodijeljenog vremena češeri se premjeste na rešetku i ocijede vodu. Na dnu posude vidjet ćete određenu količinu taloga - to je smola, pa vodu morate ocijediti odvojeno od voća.

Recepti za ukusan i zdrav džem od smreke

Kuhanje u sirupu

Za kilogram češera uzmite 1 litru vode i kilogram šećera. Šećer se pomiješa s vodom i kuha 3-4 minute. Pripremljeni češeri se stavljaju u ključao temeljac i kuhaju 1,5 - 2 sata. Povremeno uklonite pjenu s površine. Za to je vrlo zgodno koristiti kutlaču za kuhanje knedli.

Duljim kuhanjem smrekov sirup postaje gust i poprima tamnu boju, a pojedini češeri otvaraju ljuske. Plodovi postaju mekani i lako se grizu.

Vrući desert pakiran je u staklenke. Da bi se džem bolje zadržao, posuda se najprije sterilizira nad parom. Ovaj proces vam neće biti težak ako se upoznate s odabirom naši članciposvećen ovoj temi.

Kuhanje kandiranog voća

Ova metoda uključuje prvo cijeđenje soka iz češera.Da biste to učinili, plodovi jele se kombiniraju sa šećerom u omjeru 1: 1 i temeljito miješaju. Neki ljudi savjetuju utrljavanje šećera u češere, ali to može oštetiti neke plodove i gotov džem će izgubiti svoj estetski izgled. Glavna stvar je osigurati da svaki konus bude omotan slojem šećera. Ovo će biti dovoljno da iscijedite sok.

Ušećerene češere ostavimo 7-8 sati na sobnoj temperaturi. Masa se povremeno promiješa da se otopljeni šećer ocijedi i plodovi potope u novi sloj preljeva.

Nakon infuzije u slatkom sirupu, češeri jele se zapale, dodajući 3 čaše vode za svaki kilogram sirovine. Pekmez kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, a zatim ostavite da se potpuno sam ohladi. Drugo kuhanje se vrši pola sata, a zatim se desert odmah stavlja u staklenke potrebne zapremine.

Osim češera smreke, za izradu pekmeza koriste se i plodovi borovice. Korak po korak upute za pripremu takve delicije predstavljene su u našem članak.

Sa smrekovim iglicama

Osim češera, u šumi možete skupljati i mlade zelene iglice. Vrlo je nježan, mirisan i raste na samim krajevima grana. Sakupljene borove iglice isperu se vodom i osuše na situ. Uzmite 100 grama smrekovog zelenila na kilogram češera.

Sirup se kuha u širokom loncu od kilograma šećera i 2 litre vode. Kad smjesa prokuha, u otopinu spustite kornete. Kuhajte voće sat vremena, ne zaboravite miješati. Kad dođu do pola spremnosti, dodajte zelje smreke u džem. Dovedite smjesu do pune spremnosti, kuhajući je na laganoj vatri još pola sata.

Sa suhim plodovima šipka

Ova verzija pekmeza je dvostruko korisna. Šipak ga dodatno obogaćuje vitaminima.Za 500 grama jelovih češera uzmite 100 grama suhih plodova šipka, 600 grama šećera i 3 čaše vode po 250 mililitara.

Šipak se ulije u ½ šalice kipuće vode i ostavi ispod poklopca pola sata.

U međuvremenu skuhajte glavni sirup tako što ćete pomiješati šećer s preostalom vodom. Nakon što se kristali šećera potpuno otope, uvode se češeri. Plodove smreke kuhajte 50 minuta, a zatim dodajte bokove šipka zajedno s infuzijom.

Kuhanje se nastavlja istim tempom još 50 minuta. Kao rezultat toga, češeri će omekšati i lagano se otvoriti, a bokovi ruže će nabubriti i postati zasićeni sirupom.

Smrekov pekmez-med

Namočene češere prerežite na nekoliko dijelova. Zatim ploške stavite u visoku teglu, na primjer od tri litre, i posipajte slojevima šećera. Kad je posuda puna, dodajte još 3 žlice šećera na vrh. Ukupna količina proizvoda nije regulirana, ali ne treba štedjeti na šećeru.

Staklenka se zatvori najlonskim poklopcem i pošalje na prozorsku dasku. Kada je izložen sunčevoj svjetlosti, šećer će se otopiti, izvlačeći sve korisne tvari iz češera. Da bi proces prošao brže, spremnik se povremeno protrese. Nakon jednog dana, češeri se filtriraju kroz gazu, a sirup se šalje na štednjak.

Kuhajte džem-med dok se ne zgusne, oko 15 minuta.Preostale češere sušite ili uvenite u električnoj sušilici, a zatim koristite za liječenje grla, polako žvačući komadiće. Tako se dobije neka vrsta kandiranog ploda smreke. Proizvodnja bez otpada!

Od smreke se radi i sirup. Priprema se od češera, mladica i iglica. Detaljan članak na ovu temu ovdje.

Obitelj Poddubny u svom videu nudi mogućnost pravljenja pekmeza od borovih češera, ali ova je metoda vrlo primjenjiva i za pripremu smrekovih češera

Kako čuvati pekmez od smrekovih češera

Ovaj desert obično se priprema u malim količinama, a za liječenje i prevenciju prehlade uvijek bi trebao biti pri ruci. Stoga se pripravci od smreke obično čuvaju u hladnjaku. Ako je hladnog prostora ograničeno, tada se staklenke s pekmezom stavljaju pod zemlju ili u podrum.

Pod uvjetom da su staklenke i poklopci prethodno sterilizirani, ovaj se desert može čuvati do 1,5 godine. Međutim, preporuča se godišnje obnavljanje zaliha ljekovitog džema tijekom vegetacije mladih češera.

Ako ste zainteresirani za džem od crnogoričnih stabala, pozivamo vas da se upoznate s izborom recepata za kuhanje pekmez od češera ariša i njegovih iglica.