Pekmez od divlje šljive - trn: 3 recepta za pripremu džema od trnjina za zimnicu kod kuće

Slatkasto-kiselkasti okus, uz suptilnu notu trpkosti, izdvaja pekmez od divlje šljive od svih ostalih vrsta pekmeza od šljiva.

Petominutni pekmez od crnog trna

Za 2 kg šljiva:

• 1 kg šećera,
• I po želji vanilije.

Operite trn. Voće prerežite na pola i izvadite sjemenke.

Stavite šljive u lonac i pospite ih šećerom. Nekoliko puta protresite posudu da se šećer pomiješa s trninom i ostavite preko noći. Šljive trebaju pustiti sok i zasititi se šećerom.

Sutradan stavite posudu na vatru i zakuhajte džem. Zabilježite 5 minuta, a kada prođe tih pet minuta maknite tavu s vatre. Pokrijte džem poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena.

Za to vrijeme pripremite staklenke i poklopce. Sterilizirajte ih i osušite.

Pekmez ponovo staviti na vatru, miješati, pa čim prokuha velikom žlicom stavljati pekmez u staklenke i zarolati.

Džem od trnine nije potrebno pasterizirati. Odmah zavrnite poklopce i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.

Rok trajanja pekmeza od pet minuta na sobnoj temperaturi je oko godinu dana.

Džem od trnine u laganom kuhalu

Sastojci:

• 1 kg trnine
• 1 kg šećera.

Ogulite trn, stavite ga u lonac i pošećerite. Šljive dobro promiješati i ostaviti pola sata da šljive puste sok.

Sada zatvorite poklopac multicookera i pustite da se kuha u načinu "pirjanje" 40 minuta.

10-ak minuta nakon početka kuhanja poželjno je ponovno promiješati trn radi ravnomjernijeg pirjanja.

Pekmez od nezrelog trnina sa sjemenkama

Dešava se da naiđemo na nezrele šljive i nemoguće im je izvaditi koštice. Od takvih šljiva možete napraviti džem sa sjemenkama, koji nimalo nije inferioran u okusu od pekmeza od zrelog voća.

Plodove operite i vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta probodite koru trnine.

To je neophodno kako bi se spriječilo pucanje kožice i skliznuće sa šljive. Inače ćete završiti sa žutim mesom sa strane i tužnom tamnom kožom na vrhu. Ako ste zaboravili nabosti koru, ne brinite i napravite džem od pekmeza.

Ali kako niste zaboravili, nastavimo.

Za nezreli trn treba uzeti malo više šećera.

Za 1 kg trnine - 1,5-2 kg šećera.

Šljive stavite u šerpu, pošećerite i promiješajte. Nema smisla ostavljati trninu sa šećerom dugo vremena, jer nezreli plodovi neće dati sok. Ali to možete popraviti tako da u tavu ulijete čašu vode. Ovo neće učiniti džem tekućim.Uostalom, u stvari, voda će samo nadoknaditi nedostatak soka.

Kod kuhanja nezrelih šljiva trnjina postoji važna točka - ovo je početak kuhanja. Morate ga jako polako zagrijavati da šljive ne zagore. Čim trnina prokuha, pričekajte 5 minuta, zatim maknite posudu s vatre, poklopite je i ostavite da se potpuno ohladi.

Pekmez se kuha u 3-4 faze, ako imate strpljenja za to. Pazite da uklonite pjenu koja se stvara tijekom procesa vrenja.

Provjera spremnosti pekmeza vrši se kap po kap.

Ako kap ne poteče, pekmez je spreman. Možete staviti u tegle i čekati zimu.

Kako napraviti petominutni džem od šljiva pogledajte u videu: