Džem od crnog noćurka - recept za pripremu zimnice

Uzgajani velebilj Sunberry sigurniji je, ali je divlji velebilj također prilično jestiv. Noćurak se naziva različitim imenima i nemojte se uplašiti ako vam ponude da probate džem od kasnog velebilja, voronyazhka ili bzdnika, to je i dalje isti velebilje.

Noćurak se rijetko konzumira sirov zbog neugodnog mirisa i okusa, ali nakon toplinske obrade sve to nestaje gotovo bez traga.

Džem od noćurka - klasičan recept

U klasičnoj verziji za izradu pekmeza od velebilja koristi se samo bobičasto voće, šećer i voda. Ali možete sami upotpuniti recept dodavanjem vanilije, cimeta, limuna ili drugog bobičastog i voća.

Dakle trebamo:

• 1 kg zrelih bobica crnog noćurka;
• 1 kg šećera;
• 1 čaša vode.

Skuhati sirup od vode i šećera. U kipući sirup stavite bobičasto voće i od trenutka vrenja džem kuhajte najmanje 15 minuta. Ako volite gust džem, produžite vrijeme kuhanja na 45 minuta, ali ne zaboravite miješati džem.

Gotov pekmez je dosta postojan. Dobro se drži na sobnoj temperaturi i može stajati na kuhinjskoj polici 10-12 mjeseci.

Džem od noćurka bez kuhanja

Upućeni ljudi kažu da velebilje grijanjem gubi mnoga svoja ljekovita svojstva, a posebno sposobnost pomlađivanja organizma. Zbog toga mnogi radije rade "sirov" džem od noćurka, bez kuhanja.

Stavite bobice u cjedilo i obilno ih prelijte kipućom vodom. Neće imati vremena za zagrijavanje, ali će neugodan miris nestati.

Samljeti bobice blenderom ili samljeti kroz mlin za meso. Dodajte šećer po stopi: za 1 kg bobica noćurka - 1 kg šećera i stavite džem na toplo mjesto 2-3 sata.

Ponovno promiješajte i provjerite da li se šećer otopio. Dodajte naribanu koricu ili sok od jednog limuna i stavite pekmez u čiste i suhe staklenke.

“Sirovi” džem treba čuvati u hladnjaku i po mogućnosti iskoristiti unutar 4-6 mjeseci. Vitamini se neće dulje čuvati i džem će se pokvariti.

I ne zaboravite pročitati kontraindikacije. Uostalom, velebilje je više ljekovita bobica nego delikatesa.

Kako napraviti džem od velebilja pogledajte u videu: