Džem od suhih šljiva: načini pripreme slastice od svježih i suhih šljiva

Kako pripremiti suhe šljive

Prvi korak je temeljito ispiranje voća. U tom slučaju morate svako voće posebno tretirati toplom tekućom vodom. Suhe šljive nisu iznimka.

Oprane svježe suhe šljive premjestimo na rešetku da se osuše. Plodovi se odmah pregledaju. Truli ili jako prezreli plodovi koji su premekani odbacuju se od ukupne mase.

Ako recept zahtijeva uklanjanje koštica, šljive prerežite po dužini i uklonite koštice.Kako bi šljiva u pekmezu imala potpuni izgled, rez se ne pravi jako velik, a koštica se uklanja žličicom. Još jedna opcija ako recept zahtijeva polovice suhih šljiva. U tom slučaju plod se podijeli na mljevenje, a zatim se izvadi koštica.

Prethodno oprane suhe šljive preliju se kipućom vodom i ostave 30-40 minuta dok ne nabubre. Ako je sušeno voće imalo sjemenke, onda se u parenom obliku uklanjaju.

Recepti za džem

Od svježih suhih šljiva

S kostima

Kilogram šljiva oprati. Zatim se svaka voćka na dva mjesta probode čačkalicom. Pripremljene suhe šljive premjestimo u lonac ili posudu za kuhanje i posipamo sa 1,2 kilograma šećera. Posuda s hranom se ostavi 8-10 sati. U to vrijeme tava se može staviti u hladnjak.

Nakon zadanog vremena počnite kuhati džem. Cijela šljiva će dati sok, ali će ga biti puno manje nego da su plodovi izrezani na polovice, pa u posudu dodajte dodatnih 100 mililitara vode.

Pekmez nakon vrenja kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Zatim se posuda pokrivena krpom ostavi da se ohladi. Ni u kojem slučaju tavu ne pokrivajte poklopcem, samo krpom ili čistim ručnikom.

Ohlađenu masu ponovo prokuhati na vatri (15 minuta) i staviti u staklenke. Spremnik za izratke je prethodno steriliziran. Pročitajte više o postupku sterilizacije ovdje.

Bez sjemena

Polovice voća (1 kilogram pulpe) preliju se kipućim sirupom. Sirup se priprema na štednjaku tako da se pomiješaju šećer (1,1 kilogram) i voda (200 mililitara) dok se potpuno ne otopi. Ploške lagano promiješajte ili ih jednostavno protresite kako bi se slatka baza ravnomjernije rasporedila i ostavite 1 sat.

Pekmez kuhajte točno 7 minuta nakon što smjesa zavrije, a zatim ugasite vatru. Nastavite kuhati sedam minuta nakon što se potpuno ohladi. To će trajati oko 5-8 sati.

Nakon trećeg vrenja pekmez se pakira u staklenke i zavrne poklopcima.

Kanal “Pronađi svoj recept” dijeli upute za pravljenje džema s konjakom i vanilin šećerom

U pećnici

Suhe šljive (2 kg) osloboditi od koštunica i posuti šećerom (2,5 kg). Nakon tri sata infuzije, svi se proizvodi prebacuju u lim za pečenje s visokim stranama ili bilo koju drugu posudu otpornu na toplinu. Važno je da su plodovi složeni dosta zbijeno, ali ne više od 2 sloja. Također treba obratiti pozornost na količinu otpuštenog soka. Ako je manje od 200 mililitara, tada treba dodati običnu hladnu vodu.

Suhe šljive se po vrhu posipaju vanilin šećerom (1 žličica) i stave u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 150…170ºS. Vrijeme kuhanja je sat vremena. Da bi se jelo ravnomjernije kuhalo, kuhanje se nekoliko puta prekida kako bi se šljive promiješale.

U laganom kuhalu

Sirup se kuha u laganom kuhalu. Da biste to učinili, upotrijebite način rada "Kuhanje" ili "Juha". Kada se šećer (1 kilogram) potpuno otopi u vodi (150 grama), dodati narezano voće. Da biste to učinili, iz šljiva se uklanjaju koštice, a pulpa se prereže na 2 ili 4 dijela. Ukupna težina ploda (bez sjemenki) je 1 kilogram.

Poklopac multicookera nije zatvoren. Pripremite desert na jedan od dostupnih načina: "Varenje" ili "Juha". Pekmez povremeno promiješajte. Ukupno vrijeme kuhanja je 30 minuta.

Tlo

Šljive prerežite na polovice, odmah im izvadite koštice. Zatim se kriške provuku kroz mlin za meso s velikim dijelom rešetke. U kašu od šljiva dodaje se šećer u prahu u omjeru 1:1.Masa se temeljito izmiješa i ostavi stajati 30 minuta da se sačeka aktivno odvajanje soka. Pire od šljiva sa šećerom stavi se na vatru i kuha 8-10 minuta.

S jabukama

Jabuke (500 grama) izrezati na kriške ili komade približno iste veličine. Sirup se kuha na šporetu od 200 mililitara šećera i 1,2 kilograma šećera. Kada sirup postane proziran dodajte jabuke i suhe šljive isječene na pola.

Smanjite vatru i pustite smjesu da zavrije. Pekmez kuhajte ne više od 3 minute, a zatim napravite pauzu od osam sati. Ponovno kuhajte 10 minuta. Gotovu slasticu direktno sa štednjaka stavljamo u staklenke i dobro zatvaramo. Nema potrebe zagrijavati obradak pod dekom.

Od suhih suhih šljiva

Suhe šljive možete kupiti na tržnici ili u trgovini, ali suhe šljive kod kuće su sasvim moguće. Zamršenost ovog procesa detaljno je opisana u našem članak.

Jednostavan način

Pripremljene suhe šljive, natopljene kipućom vodom, preliju se vodom i kuhaju na srednjoj vatri ispod poklopca pola sata. Ako su plodovi imali sjemenke, prvo ih je potrebno ukloniti.

Kad je sušeno voće kuhano, usitniti ga blenderom dok ne bude glatko i u pire te dodati šećer. Morate uzeti 2 puta manje šećera nego suhe šljive. Nakon 30 minuta (za to vrijeme šećer će se gotovo potpuno otopiti), posuda s pireom se stavi na vatru i kuha 5 minuta uz stalno miješanje.

S grožđicama i suhim marelicama i medom

Boja i sorta grožđica nije bitna, glavna stvar je da su bez sjemenki, jer će ih biti nemoguće odabrati ručno.

Suhi plodovi (200 grama svake vrste) pripremaju se na isti način kao i suhe šljive, odnosno prije kuhanja se drže u kipućoj vodi, a zatim se sve zajedno kuha 30-40 minuta.Kako bi se maksimiziralo očuvanje vitamina, sušeno voće može se kuhati na pari u sporom kuhalu ili kuhalu za kuhanje.

Kuhane suhe marelice, grožđice i suhe šljive prolaze kroz mlin za meso i pomiješaju s medom. Njegova količina se određuje individualno, ovisno o potrebnoj gustoći pekmeza.

Za obogaćivanje okusa u pekmez možete dodati mljevene orahe ili bademe.

Kako čuvati džem od suhih šljiva

Džem sa sjemenkama ne može se dugo čuvati. Maksimalno razdoblje je 1 godina. To je upravo zbog prisutnosti koštunica u izratku. Nakon duljeg skladištenja počinje otpuštati tvari koje mogu štetiti tijelu.

Džem bez sjemenki od svježeg voća čuva se na bilo kojem tamnom i, po mogućnosti, hladnom mjestu ne duže od 1,5 godine.

Džem od suhih šljiva može se čuvati u hladnjaku najviše 2 mjeseca.

Pekmez od suhih šljiva nije jedina ukusna priprema. Za pripremu se koriste i svježi i suhi plodovi kompot, pekmez, pekmez I pire.