Džem od patlidžana s orasima za zimu - neobičan recept za armensku kuhinju

Postoji mnogo načina da se riješite karakteristične gorčine patlidžana. Neki ih gase vapnom, drugi sodom, ali iz vlastitog iskustva znam da je sva gorčina sadržana samo u kori, a ako je ogulite, onda je svako namakanje apsolutno beskorisno. Samo ćete gubiti vrijeme.

Da biste napravili džem, bolje je oguliti koru, tako će džem biti nježniji, a nećete se morati mučiti s limetom.

Pripremite potrebne sastojke:

• 1 kg malih, mladih patlidžana;
• 1 kg šećera;
• 1 šalica oljuštenih oraha;
• Kardamom, cimet, klinčići - po ukusu;
• 2 čaše vode.

U šerpu sipati šećer i vodu i skuhati sirup. Dok se sirup kuha ogulite patlidžane.

Ako su dovoljno sitne, ne trebate ih rezati, već ih izbosti vilicom kako bi lakše upile sirup. Ako želite u komadima, onda neće biti problema. Izrežite ga na način koji vam je zgodan za kuhanje i jelo.

Ako sirup prokuha dodajte mu patlidžane. Prilikom vrenja stvara se pjena koju je potrebno skidati.Pekmez kuhati najmanje 30 minuta, nakon čega pekmez treba ostaviti da odstoji i ohladi se.

Nakon otprilike 3-4 sata, kada se pekmez ohladi, možete nastaviti s kuhanjem.

Stavite tavu na laganu vatru i počnite kuhati orahe. Malo ih sameljite. Ne treba ih previše sjeckati, samo ih prerežite na 2-3 dijela.

U kipuću marmeladu dodajte orahe i začine. Bit će bolje da ih sameljete u prah kako ne bi smetali gotovom pekmezu.

Nakon toga ostavite još 30 minuta i namjestite plin da pekmez lagano ali sigurno krčka.

Pripremite staklenke. Sterilizirajte ih i stavite kuhati džem u staklenke. Zatvorite džem poklopcima i pokrijte pokrivačem 6-8 sati.

Džem od patlidžana može se čuvati do 18 mjeseci na hladnom mjestu, odnosno 10 mjeseci na sobnoj temperaturi. Ali siguran sam da ćeš ga pojesti prije nego se počne kvariti.

Uostalom, džem od patlidžana jedan je od najukusnijih džemova na svijetu. Pokušajte sami.

Kako napraviti ukusan džem od patlidžana s orasima, pogledajte video:

Još jedan recept za gurmanski džem, sa kanala lavanda618: