Pirjane konzervirane gljive dobar su način za pripremu gljiva za zimu.

Kako sačuvati pirjane gljive.

Kada pripremate gljive za zimu na ovaj način, morate osigurati da su jake i bez truleži ili crvotočine.

Odabrane zdrave gljive moraju se oprati u nekoliko voda ili pod tekućom vodom, stavljajući ih u cjedilo. Male gljive ostavljamo cijele, ali velike je potrebno narezati na komade.

Luk se izreže na pola prstena, pomiješa s pripremljenim gljivama i sve se stavi u posudu za pirjanje. Gljive posolite, popaprite mljevenom crvenom i crnom paprikom, dodajte kim i sve ponovno promiješajte.

Sve začinite s 2 žlice biljnog ulja, ako ima toliko gljiva da stanu u litrenu staklenku. Ako imate više gljiva, onda povećajte i količinu ulja.

Zatim gljive začinjene začinima i solju stavite na vatru i pirjajte dok ne omekšaju ne duže od pola sata, da gljive ne izgube okus.

Vrućim gljivama puniti staklene tegle ostavljajući 1,5 cm ispod grla. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u posudu s vrućom vodom.Kada voda u posudi provrije, stavite 2 sata za sterilizaciju staklenki od pola litre i 1,25 sati za sterilizaciju manjih staklenki.

Zatim se staklenke čvrsto zamotaju poklopcima, preokrenu i ostave da se ohlade.

Ovako pripremljene gljive moraju se čuvati na hladnom mjestu. Ako nemate dovoljno staklenki, možete ih staviti u hladnjak.

Ako planirate koristiti takve gljive u bliskoj budućnosti, onda ih ne možete sterilizirati, već ih vruće staviti u staklenke, potpuno ih napuniti uljem i, pokrivši ih plastičnim poklopcem, pustiti da se ohlade. Hladne pirjane gljive - staviti u hladnjak. Koristite za hranu najkasnije nakon 1-1,5 tjedana.