Kandirane šljive - kako kuhati kod kuće

Napraviti ušećerene šljive nije teško onim domaćicama koje su radile pekmez i sušeno voće, jer ovaj recept zahtijeva upravo te dvije vještine.

Šljive oprati, prepoloviti i izvaditi im koštice.

Skuhajte sirup.

Za 1 kg oguljenih šljiva:

• 1,5 litara vode
• 1 kg šećera

Potrebno vam je dosta vode da šljive slobodno plivaju u tepsiji.

U kipući sirup ulijte šljive, prokuhajte i odmah maknite s vatre. Kad se šljive ohlade, vratite posudu da prokuha i odmah maknite sa štednjaka. To je potrebno učiniti 3-4 puta kako bi se šljive natopile sirupom, ali ne kuhale.

Ocijedite sirup tako što ćete šljive ocijediti u cjedilu. Ne treba žuriti, samo ih pustite da se dobro ocijede. Sirup ulijte u bocu, a zatim ga možete koristiti za koktele ili druge slastice.

Sada šljive treba osušiti. To se može učiniti u pećnici, u električnoj sušilici ili na otvorenom. Svaka metoda je jednako dobra, a vaš izbor ovisi samo o tome imate li potrebnu opremu i vrijeme koje možete potrošiti na praćenje procesa sušenja.

Najbrže je u pećnici. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, zagrijte temperaturu na +90 stupnjeva i sušite kandirano voće s odškrinutim vratima 4 sata.

Kandirano voće se malo duže suši u električnoj sušilici. U srednjem načinu rada potrebno je 6-8 sati. Prstima izgnječite šljivu, treba biti mekana i elastična, ali ne smije puštati sok.

Na svježem zraku ušećerene šljive mogu se sušiti oko tjedan dana, ovisno o vremenu i vlazi.

Gotovo kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu i stavite u staklenku s čvrstim poklopcem. Ušećerene šljive čuvati u hladnjaku i po potrebi ih vaditi.

Ovo je klasičan recept za izradu kandiranih šljiva i po njemu možete napraviti svoj recept.

Vrlo ukusno kandirano voće dobivate ako mu dodate orahe. Promjene u receptu su male, ali o tome morate razmišljati unaprijed, čak iu fazi čišćenja odvoda. Uostalom, ako je u prvoj varijanti bilo moguće prerezati šljivu na pola kako bi se izvadila koštica, onda je u ovom slučaju košticu potrebno istisnuti iz šljive, pazeći da se ne slomi.

Šljive ne možete puniti orasima prije kuhanja. Previše će se zasititi sirupom od šljiva i izgubit će okus, pa ostavite “nadjev” dok ne posložite šljive da se suše.

Orahe oguliti, popržiti i u svaku šljivu staviti četvrtinu ili polovinu oraha, ovisno o veličini šljiva i oraha.

“Nadjevene” šljive stavite na lim za pečenje i sušite dok ne omekšaju, odnosno dok šljive ne prestanu puštati sok na pritisak.

A nakon sušenja možete malo eksperimentirati s čokoladnom glazurom, ali ovo kandirano voće je dobro i takvo kakvo jest.

Sve tajne dobivanja mekih i ukusnih šljiva pogledajte u videu: