Kandirani pomelo: mogućnosti pripreme - kako sami napraviti kandiranu koru od pomela

Priprema voća

Pomelo se obično prodaje u trgovinama, hermetički upakiran u prozirnu foliju i plastičnu mrežicu. Prije kuhanja uklanjaju se svi zaštitni materijali, a plodovi se dobro operu. Budući da će se kora koristiti za pripremu kandiranog voća, posebnu pozornost treba posvetiti njenom čišćenju. Preporučljivo je površinu tretirati sapunastom vodom, a zatim temeljito isprati vodom.

Sljedeća faza je čišćenje. Uklanjanje debele kore prilično je problematično. I ljudi ne znaju uvijek kako pristupiti ovom čudnom voću. Kako brzo i jednostavno očistiti metlu možete naučiti iz videa s kanala “NemetsXXL”.

Pažljivo uklonjena kora se reže na trake širine 1-1,5 centimetara proizvoljne duljine. Nema potrebe uklanjati bijeli "pamučni" sloj s kože.Najukusnije je pripremljeno.

Da biste se riješili gorčine koncentrirane u pulpi kože, kriške morate potopiti u hladnu vodu. Da biste to učinili, stavite komade u posudu za umake i napunite ih ledenom vodom iz slavine. Na vrh se stavi tanjurić i pritisak koji omogućava da se masa ravnomjerno uroni u vodu. Ovaj dizajn možete ostaviti na sobnoj temperaturi ili staviti u hladnjak. Druga opcija je poželjnija, jer eliminira mogućnost fermentacije voća. Vodu u posudi mijenjajte svakih 10-12 sati. Ukupno vrijeme namakanja obično traje dva dana.

Izrada kandiranih kora pomela

Metoda br. 1

Namočene kožice jedne metle stave se u lonac, napune čistom hladnom vodom i stave na štednjak. Stavite komade da prokuhaju i ocijedite vodu. Kože se ponovno napune vodom i ponovno prokuhaju. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 6 puta. Kuhane šnite se posipaju sa 1,5 čašom šećera i preliju sa 100 mililitara vode. Stavite posudu na vatru i počnite je tiho zagrijavati. Zagrijavanje plamenika treba biti minimalno, tako da se šećer ravnomjerno raspršuje i nema vremena za karamelizaciju. Kriške se kuhaju u sirupu dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Da ne bi zagorjelo, proces se stalno prati miješanjem kandiranog voća žlicom. Nakon što u posudi gotovo ne ostane vlage, vilicom se skinu trakice kože i polože na površinu da se osuše.

Metoda broj 2

Pripremljene ploške kore pomela prelijemo vodom tako da prekrije namirnicu za širinu prsta. Kuhajte kožu dva puta po 5 minuta, mijenjajući vodu. Nakon toga, prozirna kriška se baca u cjedilo. U međuvremenu pripremite sirup od dvije čaše šećera u prahu i čaše vode.U kipuću tekućinu stavite komade pomela i kuhajte ih na laganoj vatri 40 minuta. Kriške se ostave da se ohlade izravno u sirupu, a zatim se bace na rešetku. Prije slanja na sušenje komadi se mogu uvaljati u krupni šećer.

Kako sušiti kore pomela

Kandirano voće možete sušiti prirodnim putem tako da ga stavite na lim za pečenje u jednom sloju. Da biste zaštitili proizvod od insekata, na vrhu možete izgraditi strukturu od gaze i čačkalica. Važno je da tkanina ne dođe u dodir s kandiranim voćem. Ovo sušenje može trajati 5 do 6 dana.

Drugi način je u pećnici. Ovdje će biti potrebno 4-5 sati da se kandirano voće pripremi. Temperatura grijanja ormara trebala bi biti niska - 60-70 ºS. Kako biste osigurali dobru cirkulaciju zraka, držite vrata odškrinuta. Na primjer, u otvor možete umetnuti kutiju šibica, ručnik ili rukavicu za pećnicu.

Najoptimalniji način sušenja kandiranog voća je električna sušilica. Zrak u prostoriji se neće zagrijati, a sam proces kuhanja možda neće biti kontroliran. Glavna stvar je postaviti temperaturu grijanja na 45-55 ºS i povremeno preuređivati ​​rešetke s hranom.

Gotovo kandirano voće možete posuti šećerom u prahu ili ostaviti bez posipa.

Kako sačuvati kandirano voće

Dobro osušeni tvrdo kandirani pomelo može se čuvati u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi do šest mjeseci. Ako kandirano voće nije potpuno osušeno, a komadići su ostali čvrsti i elastični, čuvaju se u hladnjaku. Rok trajanja takvog proizvoda je 2 mjeseca. Dulje vrijeme osušene kore pomela treba čuvati u zamrzivaču zapakirane u zatvorenu plastičnu vrećicu.