Kandirani đumbir kod kuće: 5 recepata za pravljenje kandiranog đumbira

Izbor i priprema korijena

Za pripremu kandiranog voća potrebno je odabrati svježi korijen s glatkom, svijetlom kožom. Od mladog đumbira dobivaju se manje ljuti kandirani plodovi, dok od starog đumbira dobivaju prilično ljute.

Kod pripreme korjena treba imati na umu da su korisne tvari koncentrirane ispod same kore, pa ga s opranog đumbira ogulite u vrlo tankom sloju. Neki ljudi radije uklanjaju kožu struganjem čajnom žličicom. Radi lakšeg čišćenja korijen se izlomi na sitne komadiće.

Temeljito oguljeni đumbir zdrobite na kolutove ili dugačke trakice. Debljina šnite ovisi o tome koliko želite da gotov proizvod bude ljut.Kandirano voće napravljeno od tankih kriški bit će manje ljuto nego ono napravljeno od kockica ili štapića.

Također, kako bi se riješili viška gorčine, u nekim se receptima namače đumbir. Da biste to učinili, kriške se preliju ledenom vodom i drže u ovom obliku do 3 dana, mijenjajući vodu svakih 12 sati.

Slijedite upute u receptima i uspjet ćete!

Recepti za izradu kandiranog korijena đumbira

Kandirani đumbir s limunskom kiselinom

200 - 250 grama zdrobljenog korijena đumbira prelije se s 2 šalice kipuće vode i kuha na laganoj vatri 60 minuta. Za to vrijeme gorčina bi se trebala djelomično probaviti. Ako planirate koristiti đumbir kao slatki desert, promijenite vodu nekoliko puta tijekom kuhanja.

Za pripremu sirupa koristite pola čaše vode i 200 grama šećera. Kuhani i osušeni đumbir stavi se u lonac sa sirupom i kuha dok se sirup ne zgusne i komadići ne postanu prozirni. To znači da je đumbir potpuno zasićen šećerom.

U ravnom tanjuru pomiješajte 2 žlice šećera u prahu i 1/4 žličice limunske kiseline. Vilicom ili kuhinjskim hvataljkama stavljajte komadiće đumbira u pripremljenu smjesu i zarolajte sa svih strana.

Pogledajte video od Marmelade Fox kako napraviti kandirani đumbir kod kuće, dodajući sok od 1 limuna u sirup.

Kandirani đumbir s cimetom i klinčićima

Tehnologija pripreme začinjenog kandiranog voća slična je prethodnom receptu. Jedina razlika je u tome što se šećernom sirupu dodaju dodatni sastojci: 2 klinčića i 0,5 žličice cimeta.

Kandirano voće je brzo

Tanke kriške đumbira, otprilike 200 grama, preliju se kipućom vodom i kuhaju pola sata.Za ovaj recept najbolje je usitniti đumbir pomoću gulilice za povrće. Dobiveni uvarak se ocijedi i koristi kasnije za pripremu čaja. Mlihave šnite pospite sa 6 žlica šećera i dodajte 3 žlice vode. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok se sirup gotovo potpuno ne upije u komade. Đumbir postaje proziran.

Vrući đumbir se uvalja u šećer i pošalje da se osuši.

Pogledajte video s kanala “YuLianka1981”, koji govori o brzom načinu pripreme kandiranog đumbira

Dugi put

Kandirano voće pripremljeno prema ovom receptu ispada slično bombonima, budući da zbog dugog namakanja i kuhanja najviše gube svoju oporost.

Ploške đumbira se namaču u hladnoj vodi 3 dana, a za to vrijeme vodu mijenjaju 3-4 puta.

Namočeni đumbir prelije se vodom i kuha na srednjoj vatri 20 minuta. Zatim se voda ispusti i ulije nova. Kuhajte korijen još 20 minuta. Postupak se ponavlja treći put.

Nakon kuhanja komadiće đumbira stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine potpuno ocijedi.

Zatim se masa od đumbira izvaže kako bi se odredila količina šećera. Omjer kuhanog đumbira i šećera je 1:1, a voda uzima točno pola količine šećera u prahu. Sirup se pravi od šećera i vode.

Komadi korjenastog povrća kuhaju se u slatkoj smjesi 20 minuta, a zatim ostave u posudi dok se potpuno ne ohlade 8 - 10 sati. Nakon toga đumbir se ponovno kuha 20 minuta i ohladi. Kuhajte đumbir 3 puta po 20 minuta.

Ploške kuhane u saftu po želji se posipaju šećerom i osuše.

Kandirani đumbir kuhan sa soli

Za ovaj recept trebat će vam 2 velika korijena đumbira, 250 grama šećera i 1 žličica soli.

Đumbir se zdrobi na ploške debljine 5 mm i prelije hladnom vodom tako da tekućina prekrije kriške za 2 centimetra. Također dodajte ¼ čajne žličice soli u zdjelu. Kuhajte đumbir u slanoj otopini pola sata.

Nakon toga se tekućina ocijedi, a đumbir se napuni slatkom vodom i istom količinom soli. Kuhajte 20 minuta. Postupak s promjenom slane vode i kuhanjem 20 minuta ponoviti još 2 puta.

Nakon kuhanja u slanoj vodi, đumbir se prelije sa 250 grama šećera i prelije 1 litrom hladne vode. Kuhajte korijen na laganoj vatri 1,5 sat. Posuda nije pokrivena poklopcem.

Gotove kriške se sa svih strana posipaju šećerom i suše dok ne omekšaju.

Metode sušenja

Gotovo kandirano voće stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje ili napravite strukturu koja se sastoji od lima za pečenje i rešetke na vrhu. Ušećerene ploške stavite na rešetku i osušite na sobnoj temperaturi.

Kada sušite u pećnici, postavite temperaturu na minimalnu vrijednost - 60 - 70 stupnjeva, a vrata držite odškrinuta. U otvor na vratima možete staviti kuhinjsku krpu, rukavicu za pećnicu ili kutiju šibica.

Ako se za sušenje koristi električna sušilica, tada se temperatura u njoj postavlja na prosječnu vrijednost od 50 - 60 stupnjeva, a rešetke se mijenjaju svakih 1,5 - 2 sata.

Kako čuvati gotov proizvod

Komadiće kandiranog đumbira čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, u posudama s čvrstim poklopcem, 3 do 4 mjeseca.