Kandirane banane: kako napraviti kandirane banane od pulpe banane i kore banane kod kuće

Kandirane banane dodaju se kašama, desertima, a također i za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Ovaj se proizvod smatra niskokaloričnim i lako se može uključiti u prehranu. Prednosti kandiranih banana su zbog visoke koncentracije vitamina, minerala i vlakana u njihovom sastavu.

Kako napraviti kandirane banane

Sastojci:

• banane - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 350 mililitara.

Način kuhanja:

Za pripremu kandirane pulpe banane trebat će vam svježe voće jarko žute ili blago zelene boje, bez crnih točkica na kori ili oštećenja.

Prvo što trebate učiniti je oprati bananu pod mlazom vode i oguliti je. Pulpa bi trebala biti čvrsta na dodir. Za pripremu kandiranog voća reže se na kolutiće debljine 6-7 milimetara.

Kako komadi ne bi potamnili od izlaganja zraku, blanširaju se.Da biste to učinili, stavite kriške u cjedilo ili sito s ručkom i spustite ovu strukturu u kipuću vodu 2 - 3 sekunde. Nakon toga, plodovi se oštro ohlade u hladnoj vodi uz dodatak kockica leda. Kako biste ocijedili višak tekućine, cjedilo nakratko ostavite sa strane.

U međuvremenu pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i sve kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

U pripremljeni sirup stavite kriške banane i kuhajte 15 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna. Nema potrebe miješati sadržaj posude.

Nakon navedenog vremena isključite vatru i pokrijte tavu poklopcem. U ovom obliku kriške banane trebaju stajati 5 - 8 sati. Za to vrijeme, banana će biti potpuno zasićena sirupom.

Prije sušenja kriške banane suše se na situ 4 do 6 sati. Što šećerni sirup bolje teče iz komadića voća, to je kandirano voće bolje kvalitete.

Plodovi se polažu u jednom sloju na pergament i suše na sobnoj temperaturi ili na svježem zraku 4 do 5 dana.

Kandirano voće može se kuhati i u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte štednjak na 90 - 100 stupnjeva i sušite kandirane banane 4 - 6 sati. Važno pravilo: kandirano voće morate sušiti u pećnici s malo otvorenim vratima kako biste osigurali dobru cirkulaciju zraka.

Ako imate sušilicu za povrće i voće, onda u njoj možete sušiti kandirano voće. U ovom slučaju, temperatura grijanja je postavljena na 70 stupnjeva. Kako bi se komadi ravnomjernije osušili, rešetke se povremeno mijenjaju, a banane okreću.

Također možete pogledati video recept za izradu čipsa od banane sa kanala “Let’s Pochavkaem”

Kako napraviti kandirane kore od banane

Sastojci:

• banane - 3 komada;
• granulirani šećer - 200 grama;

Način kuhanja:

Banane operite pod tekućom vodom. Trebaju biti žute boje, bez crnih mrlja ili truleži.

Odrežite stabljiku i donji rep. Trebaju nam samo svježe oguljene kožice. Koru narežemo na trakice širine 1 centimetar i dužine 6 – 7 centimetara. Kao dezinficijens, kora se dva puta prelije kipućom vodom.

Sirovine za kandirano voće stavljaju se u tavu i posipaju šećerom. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i bez miješanja ugasite vatru.

Nakon jednog dana smjesa se ponovno zakuha, protrese i pusti da se ponovno potpuno ohladi. Ukupno bi trebalo biti 5 takvih manipulacija.To jest, otprilike petog dana pripremne faze pripreme kandiranog voća, kora banane može se poslati na sušenje.

Ušećerene kore sušite prirodnim putem, na sobnoj temperaturi, 5 - 7 dana. Okus im je sličan datuljama, ali su blago trpki i imaju okus banane.

Čuvanje kandiranih banana

Gotovo kandirano voće može se posuti šećerom u prahu ili ostaviti u izvornom obliku. Desert od banane čuvajte u papirnatim vrećicama ili kartonskim kutijama. Da bi proizvod ostao mekan dulje vrijeme, komadi se mogu staviti u staklene posude ili plastične posude s poklopcem. Spremnici s dobro osušenim kriškama mogu se čuvati na sobnoj temperaturi ili staviti u glavni odjeljak hladnjaka. Rok trajanja proizvoda je 1 godina.