Topena mast ili domaća mast - jednostavan recept za pripremu svinjske masti kod kuće.

Recept za pripremu masti je jednostavan.

Za početak, mast od koje ćemo topiti mast moramo oprati i staviti u hladnu vodu na 6 sati.

Zatim je potrebno vodu ocijediti, a mast ponovno preliti svježom hladnom vodom i ostaviti da odstoji još 6 sati.

Zatim natopljenu mast trebamo posuti solju (za 1 kg masti - 2 žlice kuhinjske soli).

Zatim se malo posoljena mast mora izrezati na kockice kao za prženje.

Svinjsku mast je najbolje zagrijavati u emajliranoj posudi, uvijek s debelim dnom. I tako u posudu za topljenje svinjske masti (kako kažu - na prst) treba uliti malo vode.

Zatim u šerpu treba staviti nasjeckanu mast, ali ne odjednom, već u dijelovima. Nakon što smo u tavu stavili prvu porciju masti, potrebno je smanjiti vatru i zagrijati mast uz stalno miješanje (najbolje drvenom kuhačom). Bilo bi jako dobro na plamenik postaviti razdjelnik plamena, tada će mast ravnomjerno gorjeti.

Kako se topi, u tavu se moraju dodavati nove porcije svinjske masti. Tako mast topimo dok se iz masti ne istopi sva mast.

U međuvremenu se mast otopi, možemo pripremiti staklenke za pakiranje i daljnje skladištenje. Za to je potrebno staklenke staviti u hladnu pećnicu (optimalan volumen je od 500 do 800 grama). Upaliti pećnicu i zagrijati staklenke da ne popucaju kada u njih stavljamo vruću mast.

Gotovu otopljenu mast ulijte u staklenke, istovremeno je procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Zatim otopljenu mast ostavite na toplom mjestu i ponovno je procijedite kroz gazu (svježu), ostavljajući talog na dnu staklenke.

Ova domaća mast obično se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu (idealno je podrum).

Otopljenu mast možete koristiti za razna prženja, a možete je jednostavno namazati na kruh i posuti kristalima krupne soli.

Za originalni recept kako napraviti ukusnu i aromatičnu domaću mast s lukom pogledajte u videu kanala Juicy Cake. Ispadne tako ukusno da ćete prste polizati.