Sok od rajčice od žutih rajčica za zimu - recept sa fotografijama

Za izradu soka potrebne su vam dobro zrele rajčice, bez truleži ili nezrele bačve. Također, odaberite sortu. Uostalom, "vrhnje" je pregusto i "mesnato". Imaju vrlo malo soka, ali su odlični za kiseljenje ili izradu paste od rajčice.

Obično se sok iz rajčice cijedi pomoću sokovnika, ali poslužit će i mlin za meso.

Rajčice nasjeckajte i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobiveni sok ulijte u lonac i prokuhajte.

Maknite posudu sa sokom sa štednjaka i poklopite je poklopcem. Kada se sok dovoljno ohladi, potrebno ga je pažljivo protrljati kroz sito kako bi se riješili kožice i sjemenki. Upravo su sjemenke rajčice krive što se sok od rajčice iz konzerve zimi ukiseli i upljesnivi.

Posudu ponovno stavite na štednjak, posolite i pošećerite po ukusu pa sok zakuhajte. Za one koji vole ljuti sok, u tavu možete dodati mljeveni crni papar i par zgnječenih češnja češnjaka. Ne možete dugo kuhati sok, inače će ispasti previše gust, a ne biste ga trebali razrijediti vodom.

Pripremite boce, sterilizirajte ih i osušite. Za zaštitu od kiseljenja soka od rajčice u svaku bočicu stavite dvije tablete aspirina (acetilsalicilne kiseline).Sok od žutih rajčica ulijte u boce i odmah zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite staklenke i pokrijte ih toplom dekom preko noći.

Ovako pripremljen sok od rajčice treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, ali ne više od 9 mjeseci.

Sok od žutih rajčica zadržava svijetlu i sunčanu boju čak i nakon teške toplinske obrade. Na bazi ovog soka pripremite kečap, odn umak. Ovo će ukrasiti vaš stol i iznenaditi vaše goste.

Pogledajte video kako pripremiti sok od žutih rajčica za zimu: