Domaća suha kobasica

Tko može ostati ravnodušan na ukusno suho meso? Ali takva poslastica nije jeftina. Predlažem da pripremite afrički biltong prema mom pristupačnom kućnom receptu s fotografijama korak po korak.

Možda je biltong jedno od rijetkih jela koje treba kuhati na vrućini i suncu. Ovo jelo dolazi iz Afrike. Izumili su ga stanovnici Namibije, Južne Afrike i drugih afričkih zemalja s vrućom klimom, gdje mnogi insekti lete u zrak, pokušavajući sletjeti na meso. Recept za biltong je izmišljen kako bi se meso nekako sačuvalo od kvarenja.

Sudžuk je vrsta suhe kobasice, koja po ukusu nije niža od poznatog sušenog jamona ili lukanke. Kod turskih naroda vjeruje se da je za suduk prikladno samo konjsko meso, ali danas se već pravi od goveđeg i bivoljeg mesa. Glavni uvjet je da suhu kobasicu trebate pripremiti samo od jedne vrste mesa - bez miješanja.

Pripremimo šik mesnu deliciju kod kuće - goveđu basturmu. Basturma je izvrsna delicija turske, armenske, azerbajdžanske i srednjoazijske kuhinje. Zapravo, to je naziv za sušeni goveđi file, a tako se naziva i marinirani ćevap koji se također radi od junećeg mesa. Važno ju je razlikovati od pastrame. U našem slučaju nema procesa dimljenja.

Recept Lukanke došao nam je iz Bugarske. Ova kobasica je vrlo popularna u ovoj zemlji. Podijelila bih sa našim domaćicama jedan domaći recept za pravljenje svinjske lukanke.Proces pripreme takve suhe kobasice je prilično dug, ali ispada puno bolje od kupovne.

Postoji nekoliko recepata za suhu kobasicu Lukanka, predlažem domaćicama da se upoznaju s tradicionalnom - „Bugarskom Lukankom“. Domaća kobasica pripremljena po ovom receptu prava je delicija.

Sušene kobasice uopće nije potrebno kupovati u trgovini. Vjerojatno ću iznenaditi mnoge domaćice, ali bit će vrlo jednostavno pripremiti takvu kobasicu kod kuće od prirodnih sastojaka, slijedeći jednostavne preporuke.

Domaća sušena kobasica je ukusna. Uostalom, sigurno znate da ste tamo stavili svježe proizvode i da niste dodali štetne konzervanse, pojačivače okusa ili bojila. Dodatni bonus recepta je što se radi od nemasne junetine. Stoga goveđu kobasicu pripremamo kod kuće i obradujemo svoje najdraže.

Za pripremu domaće svinjske basturme trebat će dosta vremena - oko dva mjeseca, ali kao rezultat dobit ćete jedinstveni mesni proizvod koji nalikuje ukusnom balyku.Idealno je da se radi od govedine, ali naš originalni recept za suho soljenje zahtijeva drugačije meso - svinjetinu.