Slani losos

Kao i većina lososa, coho losos je najvrednija i najukusnija riba. Sav vrijedan okus i hranjive tvari najlakše ćete iskoristiti soljenjem coho lososa. Možete soliti ne samo svježu ribu, već i nakon smrzavanja. Ipak je ovo sjeverni stanovnik, a na police naših trgovina stiže smrznut, a ne ohlađen.

Prilikom soljenja pastrve potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Pastrve mogu biti riječne i morske, svježe i smrznute, stare i mlade, a na temelju tih čimbenika koriste vlastiti način soljenja i vlastiti set začina.

Unatoč činjenici da je pastrva riječna riba, ona pripada obitelji lososa.To znači da je meso ove ribe, kao i njen kavijar, vrijedan proizvod. Kavijar pastrve možete posoliti vlastitim rukama, a to se može učiniti vrlo brzo, a posebno je dobra metoda brzog soljenja.

Mnoge domaćice žele staviti najukusnije stvari na svečani stol. U pravilu, ovo je i najskuplje jelo. Usoljeni losos odavno je poslastica i poželjno jelo na našem stolu, no cijena mu nimalo ne veseli. Možete malo uštedjeti na kupnji i sami ukiseliti losos.

Lipljen pripada obitelji lososa, a ima isto nježno meso kao i ostali njegovi predstavnici. Stanište lipljena su sjeverni krajevi, s kristalno čistim i ledenim rijekama. Ima mnogo namjena lipljena u kulinarstvu, ali meni je najdraže soljenje lipljana na obali rijeke.

Nelma pripada obitelji lososa, što znači da početnici trebaju dobro razmisliti što se od nje može pripremiti kako ne bi pokvarili proizvod. Zbog prilično masnog mesa, nelmu treba kuhati vrlo brzo, inače će meso postati gorko od prebrze oksidacije. Bolje je podijeliti ribu na dijelove i kuhati nelmu na različite načine. Najlakši način za pripremu lagano slane nelme.

Ikra lososa je previše vrijedan proizvod za prženje.Dugotrajna toplinska obrada takvih proizvoda je krajnje nepoželjna, ali ne biste ih trebali jesti ni sirove. Da bi kavijar od lososa bio jestiv, a istovremeno osigurao njegovo očuvanje dugo vremena, trebali biste znati kako soliti kavijar od lososa. Ovisno o tome kako ste dobili kavijar, odabire se način soljenja.