Sirovi džem od latica čajne ruže - video recept

U proizvodu koji je prošao toplinsku obradu (kuhanje), većina vitamina je izgubljena. Želio bih s domaćicama podijeliti recept kako pripremiti mirisni, ukusni i zdravi sirovi džem od latica čajne ruže za zimu.

Sastojci:

• latice čajne ruže – 400 g;

• granulirani šećer – 4 šalice;

• limun – 2 kom.

Kako napraviti džem od čajne ruže bez kuhanja

Ako ova lijepa biljka raste u vašem vrtu, daleko od prašnjavih cesta, onda ne morate prati latice prije pripreme ovog pripravka. Jednostavno ih odvojimo od krhotina, grančica, insekata i odbacimo potamnjele.

Ružine latice kupljene na tržnici treba ne samo razvrstati, već i isprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti na papirnatom ručniku.

Sirovi pekmez pripremat ćemo u posudama koje ne oksidiraju (keramika, inox i sl.).

I tako, čiste latice stavite u zdjelu i pospite šećerom na vrh. Tako ga postavljamo u slojeve dok ne ponestane sirovina.

Zatim iscijedite sok iz limuna u posebnu posudu kako sjemenke limuna ne bi dospjele u džem. Dobivenim sokom prelijte latice.

Nakon toga latice pomiješajte i lagano ugnječite sa šećerom i limunovim sokom.Ovaj postupak se može raditi ručno ili drvenom kuhačom.

Zatim ostavite pripremljeni džem šest do dvanaest sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme iz latica ruže otpusti se sirup i masa se smanji u volumenu.

U sljedećoj fazi trebamo samljeti masu pomoću blendera ili mlina za meso.

Imajte na umu da džem od ruža oksidira, tako da kontakt s miješalicom ili mlinom za meso treba biti minimalan. Sve radimo brzo.

Stavite latice čajne ruže samljevene sa šećerom u sterilnu posudu, napunite je do vrha.

Po vrhu pospite centimetarski sloj šećera u prahu koji će spriječiti oksidaciju pekmeza. Zatim zašrafite staklenke hladnog džema čistim poklopcima i stavite ih u hladnjak na čuvanje.

Za više detalja o tome kako napraviti džem od ruža bez kuhanja pogledajte video recept Marmelade Fox.