Sirovi ljuti začin od rajčice, paprike i češnjaka “Ogonyok”

Prilično nježno i toplo ime, zar ne? To je ono što ga čini tako posebnim. Za razliku od “Chrenodera” i drugih "žešćih" začina, "Ogonyok" ima sladak i blag okus. U ovom receptu, uz detaljne fotografije procesa kuhanja, reći ću vam kako brzo i jednostavno pripremiti ukusan začin od rajčice, paprike i češnjaka za zimu bez kuhanja.

Sastojci za 6 kg svježih rajčica:

10-12 kom. crvena paprika;

10 glava češnjaka;

8-10 mahuna crvene ljute paprike;

3 šalice šećera;

1 čaša octa;

sol i začini po ukusu (mljeveni crveni ili crni papar)

Na kraju dobijem šest litara sirove, slatke i pikantne rajčice.

Kako napraviti ljuti umak od rajčice bez kuhanja

Rajčice temeljito operite.

Ako plodovi imaju pukotine, udubljenja ili druge znakove da su "nezdravi", svakako ih odrežite. Svaki pokvareni komadić koji uđe u radni predmet može vam uništiti cijeli rad.Stoga, budite oprezni.

Oprane rajčice prerežite na pola ili na četvrtine. Na koliko komada rezati ovisi o veličini voća i ulaznom otvoru u stroju za mljevenje mesa. Narezane rajčice provucite kroz ovaj “čudo stroj” i smjesu ulijte u veliki lonac.

Papriku operite, izvadite jezgru, prepolovite, sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte mljevenoj rajčici.

Crvenu ljutu papriku operite. Sa svake mahune nožem uklonite rep i provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Upravo je ova ljuta papričica glavna komponenta koja našem „Ogonjoku“ daje vatreni okus.

PAŽNJA: Budite oprezni pri rukovanju ljutim papričicama. Izbjegavajte dodirivanje lica i očiju. Ako se iznenada dogodi da protrljate oči, brzo ih isperite hladnom tekućom vodom.

Vrijeme je da ogulite češnjak. Gotove klinčiće naribajte na sitno ribež.

Možete dodati više ili manje češnjaka. Sve ovisi o tome koliko ljute volite začine.

Naša priprema je gotovo spremna. U smjesu od rajčice dodajte čašu octa, šećer, sol i začine.

Miješajte smjesu dok se sol i šećer potpuno ne otope. Nemojte se bojati pokušati. Ako smatrate da vašem okusu nešto nedostaje, tada možete sigurno dodati željeni sastojak. U receptu su opisani osnovni omjeri, ali ih možete mijenjati ovisno o ukusu.

Ljepota sirovog začina je u tome što ga ne morate kuhati. Jednostavno ulijte pripravak u pre- sterilizirana banke.

Moj Ogonyok je univerzalni začin koji se može poslužiti umjesto bilo kojeg drugog umaka od rajčice. Ljubitelji ljutog će cijeniti ovaj slatki, vatreni okus.Ovaj začin od rajčice jede se uz gotovo svako domaće jelo. Naravno, prikladnije je za glavna jela i meso, ali će juhama dodati i pikantne note pikantnosti.