Domaća svinjska pečenica u želucu - recept za pripremu jetrene pečenice kod kuće.

Oznake: Seltz

Svinjsko meso možete pripremiti nakon klanja domaćeg vepra ili tako da sve potrebne dijelove svinjetine kupite na tržnici. Ovaj će mesni proizvod, ako u njega stavite apsolutno sve potrebne sastojke i ponovite pripremu navedenu u receptu, ispasti vrlo ukusan.

Sastojci: salo, svinjetina, sol, kim, mljeveni crni papar, češnjak

Kako napraviti braun od svinjske jetre i iznutrica u želucu.

Uzmite svježe svinjsko srce, pluća i usne. Sve dobro očistite i operite hladnom vodom. Ovim nusproizvodima dodajte malo mesnih obrezaka - dovoljno je pola kilograma.

Pripremljene proizvode kuhajte do pola kuhanja - možete kuhati u jednoj tavi.

Posebno skuhajte jetricu koja se malo kraće kuha.

Kuhane mesne proizvode narežite na sitne komade veličine 1,5 puta 1,5 cm.

Izmiješajte nasjeckane proizvode, a dodajte pola kilograma svježe svinjske masti narezane na manje komade.

Ovaj poluproizvod izvažite na kuhinjskoj vagi i na svaki kilogram dodajte sol (10 g), mljeveni crni papar (3 g), sjemenke kumina (8 g). U mužaru sameljite srednju glavicu češnjaka i nju također dodajte u smjesu s mesom - opet sve promiješajte.

Svinjski želudac napunite aromatičnim mljevenim mesom koje prethodno očistite od sluzi pomoću krupne soli i strugalice. Dobro operite u nekoliko voda.

Zašijte nadjeveni želudac s obje strane čvrstim koncem.

Stavite buduću svinjsku pečenicu u veliki lonac, napunite vodom i pustite da zavrije. Kuhajte smjesu 30 minuta i vodite računa da vrenje bude umjereno.

Vruće meso stavite između dvije velike daske za rezanje i pritisnite vrh. U tom stanju stavite proizvod na hladno mjesto 30 sati.

Svinjsko meso u želucu može se konzumirati odmah nakon što odstoji, a može se i dimiti.

Seltz - video recept: