Svinjska mast - dobrobit ili šteta za tijelo, metode soljenja svinjske masti i kako je pohraniti kod kuće.

Unatoč činjenici da je svinjska mast gotovo 100% masti, naširoko se koristi u narodnoj medicini. Prvi koji je počeo proučavati fenomen svinjske masti bio je akademik Valentin Ivanovič Pokrovski. Upravo je on “razvrstao” ovaj proizvod i došao do zaključka da je priroda u svinjskoj masti izbalansirala najkorisnije tvari za organizam. To su vitamini topivi u mastima i masne kiseline. Posebnu pažnju zaslužuje arahidonska kiselina koja je odgovorna za staničnu aktivnost organizma i metabolizam kolesterola. Drugo je još mnogo važnije. Sastoji se od ovog vrlo štetnog kolesterola, svinjska mast, ako se konzumira umjereno, bori se protiv naslaga kolesterola u tijelu. Pritom se kolesterol iz masti jednostavno ne taloži na stijenke krvnih žila, a već formirani plakovi se otapaju. Također sadrži puno korisne tvari kao što je lecitin, koji ima blagotvoran učinak na krvne žile - čini ih elastičnim.

Mnogi moderni liječnici, koristeći svoja istraživanja i oslanjajući se na ranije donesene zaključke, došli su do sljedećeg zaključka: svinjska mast je najkorisnija za one ljude koji zbog svog zanimanja ili načina života imaju problema s dišnim sustavom. To su astmatičari, ljudi koji boluju od bronhitisa i tuberkuloze. Također, kao preventivna mjera, svinjska mast je dobra za teške pušače, turiste i sportaše koji često putuju visoko u planine - zrak je tamo vrlo rijedak i stoga je vrlo teško disati. Također ima snažan analgetski učinak. Svinjska mast, ali samo svježa, može se mazati na mjesta bolova. Ublažit će bolove u upaljenim zglobovima, eliminirati migrene, a doslovno za nekoliko minuta maknut će oteklinu s desni i zub će prestati boljeti. Ova i mnoga druga njegova blagotvorna svojstva koristile su naše bake i uz pomoć masnog proizvoda otklanjale sve bolove. Bilo kako bilo, ja tvrdim da je mast dobra za organizam.

Metode soljenja svinjske masti kod kuće.

Uglavnom, ljudi ga konzumiraju kao prehrambeni proizvod. Postoje različiti recepti za pripremu svinjske masti, ali prema vrsti soljenja dijele se na tri načina:

- suho (svinjska mast se soli u suhoj soli);

— mokro (svinjska mast se soli u salamuri);

- ljuto (ovo je vrsta mokrog, ali kad se mast kuha u salamuri).

Bilo koja vrsta kiseljenja uključuje, osim same soli, upotrebu raznih začina. Gotovu slanu mast možete dodatno dimiti, toplo ili hladno, što će učiniti još ukusnijom.

Kako odabrati pravu mast.

Da bi mast bila ukusna, prvo je morate pravilno odabrati. Proizvod dobrog izgleda - ujednačene bijele ili bijelo-ružičaste boje. Tanki oštar nož zadire u svježu kvalitetnu svinjsku mast sasvim nježno, kao da se reže u maslac. Koža ovog proizvoda je vrlo tanka i fleksibilna.

Ako otkrijete da kupljena mast nije standard kvalitete, možete je pokušati spasiti:

- ako se pojavi miris koji podsjeća na mokraću, mast je potrebno namočiti u vodi. Svinjska mast od vepra, koja upravo i miriše, prestat će neugodno mirisati ako u vodu dodate malo soka od češnjaka (2 žlice na 1 litru tekućine);

- ako u svinjskoj masti ima tvrdih vlakana, potrebno ju je prethodno posoliti na odabrani način. Zatim se gotova mast može umotati u stroju za mljevenje mesa s češnjakom - dobit ćete ukusan namaz pod nazivom "ukrajinska mast". Češnjak treba uzeti po ukusu i po istom kriteriju u masu se može dodati mljevena paprika.

Video: Kako odabrati dobru mast - Savjeti iz "Sve će biti u redu".

Kako pravilno skladištiti slanu mast.

Svinjska mast usoljena kod kuće mora se u budućnosti pravilno skladištiti:

— kuhanu mast bolje je staviti u zamrzivač i iskoristiti u roku od tri do četiri mjeseca;

- pripremljen mokrim soljenjem - može se čuvati mnogo duže, do dvanaest mjeseci;

- svinjska mast koja je jednostavno natrljana suhom solju ima najkraći rok trajanja - samo mjesec dana.

Ti rokovi trajanja slane svinjske masti nisu jako strogi. Neka mast će biti ukusna i bez stranog mirisa za godinu dana, ali neka će se “ugušiti” malo nakon mjesec dana. U svakom slučaju, svinjska mast se može koristiti za pripremu raznih jela čak i nakon što joj je istekao rok trajanja ili su joj se pogoršale potrošačke kvalitete.

Cm.video: Salo - Hrana bez štete.