Svinjski paprikaš u vlastitom soku - kako napraviti svinjski paprikaš kod kuće.

Svinjetina u vlastitom soku priprema se od mesa s masnim slojem - to su komadi koji daju puno soka i ispadnu vrlo nježni. Za domaći gulaš dobro pristaje lopatica, vrat ili masnija šunka od zabatka.

Sastojci: svinjetina, sol

Kako skuhati domaći svinjski paprikaš u vlastitom soku.

Pripremljeno meso narežite na komade koji će čvrsto puniti staklenke. Ako planirate uzeti velike staklenke, meso izrežite na veće, ako je malo, pripremite manje komade. Meso stavite u sterilizirane staklenke i malo posolite. Na svaki kilogram svinjetine uzmite 5 do 10 grama soli.

Položene komade mesa prelijte ili juhom, prethodno skuhanom od kostiju i hrskavice, ili slabom salamurom. U juhu i vodu dodajte 15 grama soli na litru tekućine. Poželjno je meso zaliti jakom juhom jer kasnije postane želeasta i u njoj će se meso bolje očuvati.

Staklenke s mesom napunjene tekućinom stavite u lonac s hladnom vodom. Ispod posude uključite plinski ili električni plamenik i pustite da voda lagano zavrije. Od ovog trenutka pazite na vrijeme: litrene staklenke sterilizirajte 2 sata i 15 minuta, a dvolitrene dulje, 3 sata i 30 minuta. Tijekom sterilizacije vode staklenke pokrijte čistim, naparenim poklopcima.

Nakon vremena predviđenog za sterilizaciju, zatvorite ih i ostavite da se izradak ohladi na zraku.

Čuvajte svinjetinu spremljenu za zimu u hladnom podrumu ili na polici hladnjaka.

Ovaj pripravak od svinjskog mesa u vlastitom soku pogodan je za pripremu bilo kojeg jela od njega. To mogu biti: boršč i juhe, variva i gulaš. Meso iz ovog domaćeg gulaša možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati mu začine, koristiti kao nadjev za pite i palačinke.

Pogledajte i video: Pirjana svinjetina u autoklavu.