Osušeni estragon (estragon) - pripremljen kod kuće
Estragon, estragon, estragon pelin sve su to nazivi iste biljke koja ima široku primjenu kako u kulinarstvu tako i u medicini. Suptilne note anisa omogućuju upotrebu estragona za aromatiziranje gotovo svakog jela ili pića.
Estragon je nepretenciozna biljka i nije je teško uzgajati. Ali neki ljudi imaju poteškoća u čuvanju lišća za zimu. Uostalom, eterična ulja sadržana u listovima estragona vrlo su hlapljiva, a ako se nepravilno osuše, možete dobiti samo hrpu sijena.
Kako pravilno sušiti estragon
Za sušenje odrežite gornje grane grma estragona prije cvatnje. Grane moraju biti mlade i ne više od 15 centimetara. Estragon brzo raste, pa cijelo ljeto možete rezati grane za sušenje.
Grančice je potrebno pažljivo oprati i staviti u hladovinu na široke pladnjeve. S vremena na vrijeme grane je potrebno preokrenuti i paziti da nisu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Provjerite stupanj osušenosti estragona. Ako se grančica lako lomi, onda je trava suha i možete prijeći na sljedeći korak.
Listove potrgajte s grana i listove vrlo brzo ulijte u staklenke kako ne bi izgubili aromu estragona.
Možete koristiti posebne električne sušilice. Ali to je samo ako vaša sušilica ima mogućnost postavljanja temperature na +35 stupnjeva. Kao što se sjećamo, pri višoj temperaturi sušenja počet će se oslobađati eterična ulja i svako sušenje gubi smisao.
Pogledajte i video s kanala “Visiting Elena”:
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
Sušenje (141)
- Sušene gljive (10)
- Osušeni korijeni (7)
- Sušeno povrće (19)
- Osušeno bilje (41)
- Sušeno voće (18)
- Suhe bobice (27)
